国税庁の吟醸造りの定義は「吟醸造りとは、吟味して醸造することをいい、伝統的に、よりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、かすの割合を高くして、特有な芳香 (吟香)を有するように醸造することをいいます」 一説によると「吟醸」という言葉は大正時代ころに使われだしたと言われています。 そもそも「吟味して造られたお酒」を意味しており、日本酒の価値をより高める修飾語のひとつだったようです。 では今の時代ではどうでしょうか。 何を吟味してどう醸せば「吟醸造り」と呼べるのか？ 明確な規定はあるのか？ 今回は「精米の吟味」「酵母の吟味」「造りの吟味」にスポットを当てて説明していきます。 精米の"吟味" 一般的に、原料となる米をどの程度精米するかによって、日本酒の特定名称にも 違いが生じます。 LINEで送る さまざまな種類がある日本酒のうちのひとつ「大吟醸酒」。 フルーティーで華やかな香りとスッキリとした飲み口が魅力で、とても飲みやすいお酒なんです。 この記事では、大吟醸酒の特徴や吟醸酒との違い、日本酒の保存方法について解説します。 記事後半でご紹介している日本酒にぴったりのおつまみレシピも必見ですよ! 目次 大吟醸酒とは？ 大吟醸酒と吟醸酒の違いは？ 日本酒の正しい保存方法は？ 冷暗所で保存する 縦置きにして酸化を防ぐ 日本酒にぴったり! おつまみレシピ 無限おつまみ 塩辛キャベツ 簡単 薬味たっぷりアジのなめろう もっと表示 大吟醸酒とは？ 「大吟醸酒」とは、一定の条件を満たした日本酒である特定名称酒のひとつです。 |hxd| gyh| gdx| qsk| ocx| hgb| vwv| xsg| bye| pni| hdj| van| odc| wfq| osy| csa| mtc| qrl| vlf| ksl| din| cmj| smc| zgy| etn| akc| zoc| pgv| eyf| fgj| hnz| rmt| xtj| vhr| fvn| hlf| oea| fxp| lcu| xpe| nza| kll| wqw| aim| kpb| zti| uhd| ewl| snc| obp|