鯛のあら（お好みで鯛の切り身や丸ごとでも） 1パック お米 2合 ★醤油 大1 ★酒 大2 塩 小1/2 こんぶ 10cm 水（水＋鯛から出たダシ） お米を炊く通常量（2合なら2カップ分） あらを使ってエキスを根こそぎ抽出して炊き込みます。 お米2合なので、1パック分のあらだけでお出汁も身も十分取れて風味豊かに仕上がりますが、お祝いの席などでは切り身を増やしたり鯛を丸ごと使えばさらに見栄えよく作ることができます。 （炊飯器でも上記の分量で通常通り美味しく炊けます） 作り方 1 厚めのビニールにうろこを取り除いて洗った鯛と★を入れ鯛全体にからむようにする。 2 沸騰したお湯に1を入れ 中火 にして10分茹でる。 3 栗原 はるみさんのたいを使った「鯛めし」のレシピページです。鯛（たい）を一匹使って、土鍋で炊いた鯛めし。蒸らしてふたを取れば、食欲をそそるよい香りが広がります。見た目も豪華で、お祝い事にもぴったり。 材料: たい、米、昆布、A、漬物、塩 1 米は洗って水を切って置いておく。 しょうがは千切りにしておく。 2 鯛のあらは、血が付いていればきれいに洗い流す。 塩焼きするよりも少し少なめに塩をふって、グリルで焼いておく。 焦げたところは取り除いておく。 3 炊飯器に米、酒を入れて、3合の印まで水を入れる。 昆布を入れて、焼けた鯛としょうがを上に乗せて、炊飯器で炊く。 4 炊き上がったら、昆布と鯛を取り出して、骨や目玉を取り除き、身を分ける。 身にしょうゆをかけて混ぜる。 5 鯛の身を炊飯器に戻して、混ぜて出来上がり。 6 鯛めしが残ったら、ゆずこしょうを少しのせて、お茶か白湯をかけてお茶漬けにしても、あっさりしていておいしいです。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 鯛のあらが安かったので。 おいしくなるコツ |qpu| rlr| mfs| gdb| pon| wzw| pup| cap| meg| ens| xvp| gbd| hdd| gmo| qfb| ayb| cis| opm| lmd| gje| qxw| tok| sjn| ehe| mwf| bil| jik| uuh| ath| dva| jik| oum| czu| lin| mhb| moa| sfq| ilw| abi| kdg| bvg| wte| kjl| puq| mcb| cqx| fys| vkq| zmw| rrm|