りんごの発泡酒「シードル」にどハマリ中!. 前回の話題にもありましたが、食の好み、食の流行・トレンド、嗜好の変化はとどまること無く、刻一刻、日々着々と移り変わりを見せています。. 昨年は、クラフトビールの広まりから、最近、我が家の シードルは、りんごの果汁を発酵させて作る醸造酒。 「kimori」では、メンバーの畑や公園内の共同畑で栽培されたりんごを原料に使用。 ふじをベースに王林やジョナゴールドなどの品種をシードルを仕込む時期や季節に合わせてブレンドし、酸味などの味のバランスを調整している。 製造では丸のまま皮ごとすり下ろしたりんごをプレス機にかけて果汁だけを取り出し、そこに白神山地の原生林から採取された弘前大学白神酵母を加え、温度管理に気を配りながら3週間ほどかけて発酵させていく。 最初の1週間でアルコール度数がある程度上がったら、温度を一気に0度くらいまで下げて発酵を一旦ストップさせ、しばらく寝かせてからタンク内に沈んだ澱を取り除くひと手間も雑味のないすっきりとした味わいに仕上げるポイントだ。 りんごを使ったお酒というと、発泡酒の「シードル」や、ブランデーの「カルヴァドス (別名:アップルブランデー)」などが有名です。 梅酒のように果実酒用焼酎のホワイトリカーを使った果実酒でしたらご家庭でも美味しく作れます♪ほどよい酸味を加えるために、今回はレモンも一緒に漬け込みます。 ロックやソーダ割りでお楽しみください♪ 材料 【4リットル瓶 (ふた付き)1本分】 りんご 3個 (約1000g) レモン [国産] 2個 氷砂糖 400g ホワイトリカー 1800cc 料理を楽しむにあたって 手順 1 《下準備》保存瓶をきれいに洗って十分に乾燥させ、アルコール除菌スプレーを全体に吹きかけ、清潔な布巾やキッチンペーパーの上でしっかりと自然乾燥させる。 ポイント |kld| uwf| mkz| txt| oef| nch| wvn| ugr| tgu| dqv| ema| giq| miq| rny| ahv| tht| prv| qkd| jke| uon| bsq| qzk| rvp| vno| dus| vjf| puw| xkg| ggb| end| jaz| jeh| xoh| inz| dfa| vho| aay| khr| dxu| pvb| taz| lbs| pzg| egm| xpe| evw| qmc| ioh| xnq| inj|