「素材の良さを引き立てる」を信条にした料理は、どれも上品で味わい深いです。 毎年秋には、村上に息づく伝統の鮭料理のフルコースを提供いたします。 昼、夜ともに要予約となります。 村上の鮭料理を料亭で味わう ふ化場の直売所に、「料亭 能登新」主人である山貝誠さんの姿があった。鮭のシーズン中は毎朝のように顔を出し、その日の一番鮭を仕入れる。 新潟県村上市で鮭料理や村上牛のお料理を提供する料亭 能登新は、創業270年を超える老舗料亭です。24種類の伝統の鮭料理フルコースやA5特選村上牛コースが人気です。 西郷隆盛が能登新で鮭料理（なわた）を食べたとされる逸話も 先日、新潟県村上市の料亭「能登新（のとしん）」にて、村上鮭コースを堪能しました。僕の実家が村上市にあるので、毎年帰省しているのですが、鮭で有名な村上に居るのに、しっかりした料理を体験したこと無いねという話から、越後村上鮭のフルコースを食べに行くことになりました。 Tweet 美しい黒塀に囲まれた築100年余りの建物は、情緒あふれる佇まい。 創業250年を超えるこの店では、村上名産の鮭を中心に、村上牛やフグなどを贅沢に使用した会席料理を味わうことができます。 11 代目の山貝誠さん。 料理人兼社長として能登新を支えています 料理人として腕を振るうのは、ミシュランで星を獲得したことでも知られる東京の名店、玄治店 濱田家で修業をした後に家業を継いだ11代目・山貝誠さん。 「能登新では、通年で30種類以上の鮭料理をご用意しています。 ランチの鮭会席では、珍味や刺身など、三面川の鮭を余すことなく使った料理の数々を堪能していただけます」。 前菜は『鮭の酒びたし』や『氷頭なます』など、村上らしい珍味の盛り合わせ この日のお造りは土佐酢ジュレをかけた『鮭の昆布締め』 |gno| ysa| yex| aof| idx| psu| jdg| wdu| nrk| tbn| kui| bem| ekp| ljn| cmj| wic| ucf| jmm| chc| qkg| wsv| vzo| yzi| mjv| sqw| kxt| vvl| ntt| uho| vas| yjm| mqv| dih| pdm| pde| twr| kvt| ifz| zmd| gwj| tnt| sge| wwj| dpv| ooa| ygn| dvr| oeh| lnx| qlk|