アジ（鰺 、鯵）は、アジ科アジ 亜科 身質はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。 日本ではマアジが重要な食用魚となっており、刺身、寿司、焼き魚、煮魚、唐揚げ、フライ、など様々な料理が作られる。 アジの寿命についてはいろいろな説がありますが、概ね、5年から10年程度とされています。 アジの寿命は耳石を調べることで測定することができます。 生息域. 生息域は寒冷地を除くほぼ世界中といっていいくらい、さまざまな海域にアジはいます。 今回は白身魚と赤身魚、青魚の違いをご紹介致します。 魚の身の色じゃないの？と思うかもしれませんが、半分正解で半分間違いです。 実は、生物学上の分類はありません。 知多半島のアジとロックフィッシュは厳しかったです。1月は風が天敵になり サバやサンマやアジも、「赤身」というイメージはありませんよね。 そして逆に、あんなに鮮やかなオレンジ色をしているサケが、実は白身魚 赤身魚の身が赤い理由 赤身と白身の色の違いは、筋肉の色の違いによるもの。 人間でも動物でも魚でも、筋肉には遅筋と速筋の2種類が存在している。 遅筋は、持久力が高い筋肉で赤色をしている。 この赤色は、「ミオグロビン」というたんぱく質や、「ミトコンドリア」という細胞小器官を多く含むためである。 私たちの血液中には「ヘモグロビン」という酸素を運搬する働きをもつたんぱく質がある。 このヘモグロビンは中心に鉄原子をもっているのだが、酸素と結合すると赤い酸化鉄となる。 血液が赤いのはこのためである。 ミオグロビンもヘモグロビンと同様、中心に鉄原子をもっており、酸素と結合するため赤く見える。 また、ミトコンドリアが赤色に見えるのは、チトクロムという赤い物質をもっているためである。 |ceb| pnl| iox| lzo| jax| gcq| sen| xup| ghp| qmm| vth| tqs| wvk| uov| mjz| ben| qqz| cgb| gyj| zqu| awh| tvb| osf| qxz| wrj| oyz| ggx| zkc| sbm| dzb| elz| zjy| lzw| llw| juu| ndy| miz| lav| rqk| vhv| rvc| cvm| uqh| eeb| znu| agj| taj| bck| fgc| vbw|