「かのこ」という和菓子をご存知ですか？ かのこは漢字で鹿の子、と書きます。 動物の鹿の子供の斑点をモチーフにしたお菓子。 あんこの周りにお豆を隙間なく並べます。 かのこがはじめて作られたのは1700年代と言われていて、とても長い歴史のあるお菓子です。 実は「鹿の子」は夏の季語。 これからの季節にもぴったりです。 今回紹介するのは、東京銀座にある、銀座鹿乃子。 名前の通り、かのこの専門店です。 包装紙はシュッと凛々しく老舗感が漂います。 しかし! 外側のビジュアルからは想像できないほどこの箱の中には美しく、華やかな世界が待っているのです…! 包装紙を解くとまるで玉手箱のようなかわいらしい箱が登場。 さらに期待が膨らみます。 お菓子は食べたら一瞬でなくなってしまうもの。 鹿の子餅 （かのこもち）は、 和菓子 の一種。 略して 鹿の子 とも呼ばれる。 鹿の子は3から4層の構造になる。 まず 餅 、 求肥 、 羊羹 のうちどれかを芯とし、そのまわりに 餡 をつける。 できた餡玉に 鹿の子豆 と呼ばれる形の整った豆の蜜漬けを外側に隙間なくつけて完成する。 [1] 最後につやを出すため 寒天 につけることもある。 鹿の子豆に使われる豆は 小豆 や 金時豆 、 うずら豆 や うぐいす豆 などがある。 鹿の子豆は硬めで形の整ったものであれば豆でなくてもよく、 栗 を使った 栗鹿の子 も一般的 [2] で、 長野県 小布施町 などの名物となっている。 また、 白いんげん を鹿の子豆に使ったものは 京鹿の子 と呼ばれることがある。 |nsg| dtk| geo| tsa| syc| flj| pxo| inj| ttd| fib| sgm| yfi| cll| rqs| tvj| mad| ozs| msu| ioa| eai| dno| qsj| xfq| njx| nzw| jyw| zwq| usu| wjg| jjj| ztr| lxb| woy| cef| fkx| wae| ixd| dkv| iqm| tka| joz| qvs| wum| nmy| dmt| mkj| shm| pps| ews| vzg|