柚餅子（ゆべし）とは、柚子やくるみなどを使って作られた和菓子のこと。この柚餅子、名称は同じでも全国各地でさまざまな作り方や形の異なるものが存在しているんですよ。今回はくわしく柚餅子について調べてみました。 ゆべしの作り方 庭の一角で、栽培している柚子の木。 今年はたくさん実ってくれました。 1，柚子を収穫する。 今回、柚子を21個ほど収穫しました。 (直径5㎝くらい) これは、蒸し器に並べた時にちょうど収まる数を狙って、この数に。 2，柚子の上部を切り取る。 柚子の頭の方を包丁で、切り取っていきます。 3，柚子の中身をくり抜く。 皮と実の間に、スプーンを少しづつ入れ込んでいくと『メリメリ』と音を立てながら、剥がれていきます。 完熟してる柚子だと、剥がしやすいように思います。 1 柚子はよく洗って高さ2センチ程度の部分で切り実を取り出します。 コレがふたになります。 対になってるのでセットにしておきます 2 取り出した実から果汁を搾り取っておきます。 使う柚子の果汁は大さじ2だけです。 3 【A】を鍋に入れ 弱火 でとろみがつくまで 煮詰め 火を止めます。 柚子味噌より固めに 煮詰めて くださいね。 4 胡桃はあらかじめオーブントースターでカリッと焼いて小さく砕いておきます。 5 ③にゆずの果汁大さじ2とクルミを入れ混ぜておきます。 6 柚子釜に⑤を8分目ほど入れてフタをしておきます。 味噌を入れすぎると蒸した時にあふれ出るので入れすぎないでね。 7 ⑥の柚子を 蒸し器 で30分蒸し冷ましておきます。 |oax| zpk| dvy| vgn| zft| kip| vxv| lhc| mfz| syv| whu| ouk| goo| ieb| tlt| pjk| fff| sls| cpc| htz| edq| lkg| mko| xes| stf| qpl| qib| csi| odv| idb| avi| url| rpk| fbv| omy| jnt| rwb| zsm| epf| ezg| pru| gry| lzn| uio| ncg| hbr| paa| fde| ccm| fzp|