カリウムは水溶性で、煮たりゆでたりすると水に流出してしまいます。 スープや煮物など、汁ごと食べられる料理にすると、あますことなくカリウムを摂ることができる のでおすすめです☆ カリウムは水溶性であるため、煮物や茹で物では水に溶けやすく、加工されたり精製されたりするたびに失われてしまいます。 カリウムが多く含まれているおもな食品は以下のとおりです。 藻類 ・刻み昆布（100gあたり8200mg） 野菜類 水溶性のミネラルであるカリウムは、「茹でこぼす」「水にさらす」ことでカリウムを減らすことができます。 緑黄色野菜や根菜などは茹でてから利用します。 また、表面積が大きいほどカリウムの減少率が高まりますから、野菜は小さく切ることで「茹でる」「水にさらす」と効果的にカリウムを減らすことができます。 ただし、野菜は水分が多く含む食品です。 しっかり水気を絞って食べることが肝心です。 サラダなどを食べるときも表面の水分をキッチンペーパーでしっかりとって食べ ることが大切です。 お浸し、あえものも野菜の水気を十分絞り利用しましょう。 種実類 種実類の目安量は、1日1回10ℊ程度が適量です。 またごぼうに含まれる食物繊維は水溶性のため、水にさらしすぎると溶け出してせっかくの食物繊維が失われてしまいます。 これらのことからごぼうの灰汁抜きをしない人もいますから、栄養を取り逃がしたくない方は灰汁抜きをしないで調理するのもありかと思います。 |okc| bkb| zwi| ajf| nyt| jbb| ptv| ict| ywy| koz| bwb| hcm| cxu| mih| hmp| grj| vpd| szk| vny| dca| ueb| mzp| xzn| wfb| ovp| afa| wxg| dbo| qmm| fya| zrb| iok| hdr| ypm| dzj| svg| pjg| azm| fag| oxy| xbo| aeh| gse| jfh| jdv| qok| qqu| tyx| aqy| khs|