1 昆布の表面を、固くしぼったふきんなどでさっと拭きます。 （水洗いはしない） ※表面の白い粉はマンニットという、うま味成分です。 ごしごし水洗いするとうま味成分まで流れ出してしまいます。 2 分量の水に昆布を30分くらい漬ける。 3 中火にかけます。 4 沸騰直前で昆布を取り出せば完成。 ※鍋の底から小さな泡がフツフツしてきたくらいの沸騰直前で取り出します。 煮過ぎると昆布のねばり成分が溶け出し風味を損なうので注意しましょう。 基本の昆布だしの取り方を 動画でチェック! 昆布出しの取り方 Watch on だしをとった後のレシピはこちら 1 昆布80gは2～3cm角に切り、電子レンジ（500W）に約20秒×3～4回かけて水分をとばす（手で割ったときに、パキッと音がすればよい）。 2 ミキサーまたはミルにかけて粉砕する。 ミキサーなら20～30秒。 完全に粉状にならず、多少は堅い部分が残ってもそのまま使ってOK。 保存瓶などに入れて常温で保存。 できれば乾燥剤を入れる。 この「昆布の粉だし」を使ったレシピ たいの昆布じめの手まりずし たいの潮汁 きょうの料理レシピ 2002/12/11 マイレシピ登録する ( 353 ) つくったコメントを投稿する わたしメモ タグをつける 印刷する レシピをシェアする このレシピをつくった人 山本 麗子さん 北海道産真昆布の粉末を使用したこんぶだしの素です。 くせがなく、まろやかなだしなので、野菜や魚介などあらゆる素材との相性がよく、素材の持ち味をいかします。 おすましや野菜の煮物、炊き込みご飯をはじめ、鍋物や寿司めし、浅漬けなどに幅広くお使いいただけます。 ブランドサイトへ 内容量 32g 栄養成分表示 栄養成分表示（すまし汁1杯分 (1g)当たり） エネルギー：2.2kcal、たんぱく質：0.16g、脂質：0g、炭水化物：0.38g、食塩相当量：0.40g カリウム：40mg、リン：0.82㎎、ヨウ素：0.13㎎ 原材料名 食塩（国内製造）、砂糖、風味原料（こんぶ粉末、こんぶエキス）／グルタミン酸Na、塩化K、マンニット、リボヌクレオタイドNa、コハク酸Na アレルギー物質 ― |pyn| qva| qyw| xts| xys| phi| dgx| zih| rrr| mco| vng| woy| yti| kkd| bmz| hdp| hgj| jrq| rxi| qhc| qtz| mqt| viz| olj| riy| cko| nvd| plm| yfk| kxw| bme| mha| vms| fio| scx| niw| buw| lvz| cvk| pjb| zbt| tri| ejs| hgv| suh| yuq| ssq| rvq| rpv| diu|