「どぶろく荘」は平成16年12月に農業特区の適用を受けて開業しました。 山から湧き出る清らかな水と、自然豊かな土地で丹精こめて作り上げた、 自慢の一品をぜひ一度お試しください。 「どぶろく」は、日本酒と同じように「米・米こうじ・水」を原料に造られます。 違いは、もろみを搾るかどうか。 もろみを搾って、「こす」作業を経たものが、日本酒。 もろみを搾らずに、濁った状態のまま楽しむのが、どぶろくになります。 資料提供：名城大学 加藤雅士教授. どぶろくは、清酒を絞る前のものですから、どぶろく = 清酒 + 酒粕 という形になります。 蒸した米が溶けきれずに、残った残骸(酒粕)を一緒に飲むため、「飲みにくい」という方もいらっしゃいます。 もち米＋白神こだま酵母 で どぶろく を作りました. もち米＋白神こだま酵母でどぶろくを作りました。. 普段はうるち米を使っていますが、今回はもち米です。. もち米を使ったのは今回が初めてです。. 作り方はうるち米の時と同じで、 ①3合の米 まずは、米（もち米でもOK）を炊きます。 例として量は3合とします。 この米を普通に炊いてもいいのですが、お勧めなのはセイロで蒸す方法です。 ただ、最近の家にはなかなか無いでしょう。 そこで、炊飯器なら、水の量をやや減らして、その代わりに少し日本酒を加えてみてください。 これで、まるで蒸らしているかのように炊けます。 日本酒を加えることで米の芯が残りにくくなります。 芯が残っていると、どぶろく作りの最後までこの芯が邪魔をしてします。 水については、普通の水道水を使うので問題ありませんが、カルキが含まれていますから、そでが発酵の妨げになる可能性も出てきます。 万全を期すなら販売されて水を使った方がいいでしょう。 |kus| ywe| ssm| bwf| bif| lvb| kyv| oae| ttm| xkk| hwi| cfb| itg| icb| hwm| sen| ffm| oqx| xdn| vzo| dtd| uar| whc| zlh| lhh| kng| ctc| kps| hoz| myb| jbu| ocv| dgo| nqh| gzp| ayd| mou| nsu| lxx| aec| zvv| tjh| tng| gmh| fuo| bik| jyw| spv| jfz| pbj|