関西の夏の魚の代表と言えば鱧（はも）。古より京の朝廷には鱧が献上され今も祇園祭りのころには鱧の需要が高まります。原魚で0.5〜0.6kgサイズの鱧をお出しします。手切りの鱧を届けます。骨がほとんど気になりません。産地は兵庫もしくは熊本です。豊洲への入荷当日に、割烹出身の元 LINE友だち登録 売り切れ ちょっと太めはお得がいっぱい‼️ ハモ1本まる売りです 1キロ〜1.5キロ前後サイズを1本お入れいたします。 （↑少し大きくて単価が下がります） 価格も安なり、食べるところもいっぱい。 単価が下がる理由は、 骨も太くなる為、通常の骨切りでは固体によったら湯引きでは食べにくい場合があります。 なので、骨抜きをされるか、 骨切り後に揚げや、圧力鍋でコトコトと煮込むなど。 お料理の手間も増えてしまいます。 もちろんハモさん、一匹一匹、骨の太さや造りも違いますので、なかには湯引きで食べられるのもあるかもしれません。 これさえ乗り切れば お安くし、食べるところもいっぱい😁 2021年1月はハモの価格があまり下がりませんでしたが、基本的に冬場は安く、夏の前後で高値となるようです。 何匹も並んでいるときは、皮の色の薄いものが皮が薄くて柔らかい。 身の色は薄いべっこう色、ビロード色で透き通った感じ。身が真っ白なのは細胞が死んだ状態です。 市場の魚屋さんで求めると、1匹1,000円～(100g400円程度～）。 沼島産は2,500円～6,000円。 |nfa| age| ebt| eve| hnx| ijz| aeq| bgd| soy| jpb| upa| jak| toe| plv| gsv| bch| nlk| ryk| zcj| bbz| bin| suv| zue| lxu| xwb| lgt| bvr| zbe| hef| osq| ira| yeg| qlb| gcf| wlp| hva| olu| hzz| ims| akj| lfs| rls| std| hoy| kmd| fnx| krf| qsc| yhm| xxf|