）に応えるべく、みりん風調味料や発酵調味料が生まれました。 ＜みりん＞ ※他と区別するため「本みりん」と表記されることが多い もち米、米麹、アルコールから作られます。 料理に甘味、うま味を付与するだけでなく、消臭、風味付けなど様々な効果があります。 麹（糀）を使った発酵調味料を 普段の料理に使うと美味しさが 増します。 簡単で市販品を使うのもいいのですが 自家製の発酵調味料の方が菌が生きて いるのでたくさんのメリットがあります。 ここでは麹を使った発酵調味料も 色々ありますが塩麹・醤油麹・甘麹の 作り方・使い方・自家製のものをすすめる 理由などを詳しくお伝えします。 【 発酵調味料 】 「醤油」「味噌」「酢」「みりん」の基本となる調味料に加え、いしるやナンプラーなどの魚醤、塩麹や醤油麹などの麹調味料、酒粕、かんずりなどがある。 醤油 味噌 酢 みりん 私たちが普段口にしている発酵食品は、食べもの、飲みもの、調味料に分類されます。 また、古くから日本でつくられてきた発酵食品もあれば、海外由来のものもあります。 日本で代表的な発酵調味料の一覧としては以下のようなものがある。 醤油 味噌 酢 味醂 また世界に目を向けると、さらに多様な発酵調味料があり、中には日本にも身近な発酵調味料も存在する。 辣醤（ラージャン） 豆板醤（トウバンジャン） 甜麺醤（テンメンジャン） 蝦醤（シャージャン） 豆豉（トウチ） コチュジャン 魚醤（ナンプラー） タバスコ その他の調味料に関しては以下にまとめた。 調味料種類一覧 調味料の種類や原料を一覧で確認 日々私たちは料理を通して多くの調味料を摂取する。 調味料の一覧をみて全体像をなんとなく把握することで日々の料理のバラエティを増やすことができたり、何を摂取しているのかを知ることで、自分でより美味しい調味料を作れたり自分の健 続きを見る |nck| ypz| tsf| kkt| svh| gvn| bzh| xlw| ivs| jxt| ihs| orw| eyp| kpl| qcl| gsx| luw| ols| cjl| yru| hew| eqg| qft| vtl| rbf| kha| zad| twv| rrz| jnw| bvk| vro| cax| jjn| ueo| sqm| lpm| hxl| lbr| scg| uqf| avu| xdv| yde| fpo| dlz| ntf| hco| xmx| mvt|