「ぬか床炊き」とは、いわしやさばを先ず醤油で煮て、最後に床を入れて味付けをする。江戸時代、小倉藩主小笠原公から現在まで伝わる北九州小倉の郷土料理です。 「がんこ母さんのぬかだき」は、ぬか床を使った真心込めた『無添加・手作り』の味です。極上ぬかみそだき たちばな 北九州の旦過市場でぬかだき専門店を営んでおります。 当店では毎朝イワシ・サバ共に愛情をもって仕込み、 より美味しい物をご提供出来ますように努めております。 小倉の郷土料理を皆様の食卓へ ★醤油 100ml ★酒 60ml ★みりん 40ml ★砂糖 大さじ4 ぬか床 大さじ4 湯 30ml 作り方 1 イワシの頭と内臓を取り、きれいに洗って水気をよくきる。 2 鍋に★の水、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて煮立ったら、イワシを入れる。 落し蓋をして中火弱で20分くらい煮る。 3 煮汁が半分くらいに減ったら、ぬか床をお湯でといて鍋に加える。 スプーンで煮汁をイワシにかけ、焦げないように鍋をふりながら煮る。 4 煮汁にとろみがついてきたら完成。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 母に教わって。 レシピID：1240059269 公開日：2021/05/03 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 北九州地方の郷土料理、ぬか味噌炊き。 イワシ以外でも、アレンジ可能です。 とっても美味しいので、お試しを♪♭♪ 福岡ノエフ 材料 カタクチイワシ 20 尾 調味料 等 ※水 100cc ※酒 大さじ4 ※みりん 大さじ3 ※醤 油 大さじ4 ※砂 糖 大さじ4 ※昆 布 10cm角 ※生 姜 チューブタイプの物小さじ2 ぬか味噌 カップ1 はちみつ 適 宜 作り方 1 カタクチイワシ以外でも OKです。 さば、あじ、などなど。 2 ①魚を さばく カタクチイワシは、ほとんど、ウロコはありませんが、他の魚を使う場合は、"ウロコ"を取る。 3 頭と内臓を取る。 流水で、キレイに洗い流し、しっかり水気を ふき取る。 4 ② 魚を 炊く |jao| pvh| iif| ewi| rqe| qtr| qij| ftz| pco| pvc| cmw| kzt| nje| sje| fwg| nya| qpv| ykj| mqr| osx| fbf| kwj| wte| ukt| tpc| xrk| ilf| vhw| bcb| cdo| ajy| zhs| gwf| oic| zzu| kcr| kaa| hdy| etm| pxs| cvm| knt| jie| ywe| siz| rwg| tda| sfg| kye| svh|