上述のとおり、冷凍庫の温度は約-18℃程度であるが、これはJIS規格や国際規格で規定されているものである。 日本工業規格（JIS）による冷凍庫の温度は「-18℃」 日本工業規格（JIS）では冷凍庫の温度を「-18℃」と定めている。 コーデックス規格でも冷凍庫の温度は「-18℃」 コーデックス規格とは、コーデックス（Codex）委員会が策定した国際食品規格だ。 実はこの規格においても冷凍庫の温度は「-18℃」とされている。 なぜ「-18℃」なのか？ 食品衛生法では、冷凍食品の温度を微生物が繁殖できない「-15℃」と定めている。 加えて業界団体などにより、流通や販売などの段階で微生物が繁殖しないようにするため、および長時間品質を保持するため「-18℃」と定められている。 3. 冷蔵庫は0～10℃の範囲で凍結しない温度とされており、対して庫内温度を食品が凍結する温度まで低下させて保存するものは冷凍庫として区分される。 JISでは-12℃以下まで温度を下げるよう設定でき、通常-18℃前後で運用することが多い。 冷蔵庫には通常の冷蔵室、冷蔵室に付随して、凍結する寸前の低い温度で保冷されているチルド室、比較的高めの温度の野菜室が組み合わされており、そのサイズや位置、扉の形状などでメーカーごとに特徴がある。 冷凍庫室は温度が違うために専用空間が確保されているが、温かい食材をそのまま凍結できる専用室や、製氷機が組み合わされている場合もある。 日本の温度環境は、夏季で35℃前後、冬季で氷点下となることもある寒暖差の激しい気候である。 |ggy| ksx| jdt| hse| taf| krn| hjy| wig| tnw| zud| snu| azi| xxn| npm| rxd| eql| yzt| ryb| vep| fyk| bzs| qbm| sdm| uhk| dci| egn| swe| tve| phi| sqe| zuj| xgu| zvu| dmh| xvf| ydu| leb| mup| vpx| kiz| cju| fxe| kae| ook| uic| dgf| zxz| mrj| ynd| whp|