電子を奪われる過程またはそれに伴う化学反応を酸化という。 酸化の反対，すなわち電子を得る過程またはそれに伴う化学変化を還元という。 酸素でも水素でもない，電子の授受に基づくのが最も汎用性が高い酸化還元の定義です。 少し特殊な例を紹介しましょう。 以下に示すのはフッ素 と酸素 が 反応して 二フッ化二酸素 （dioxygen difluoride）が生成する反応式です [1] 。 この反応で酸化されるのは と のどちらでしょうか。 酸素に基づく酸化還元の定義に従えば，フッ素に酸素が化合しているので が酸化されたとなりますが，そのように考えてよいでしょうか。 化合物の名前にヒントがあり，二 酸化 二フッ素とはなっておらず，二 フッ化 二酸素という名前が与えられています。 酸化とはその名の通り「物質が酸素と化合する反応のこと」です。 反対に、酸化物から酸素を除く反応は「還元」と呼ばれています。 酸化と還元を最初に定義したのは、18世紀後半に活躍したフランスの化学者ラボアジエです。 後に研究が進み、酸化や還元は酸素以外の要因でも広く起こることが明らかになりました。 現在では物質を構成する原子や分子、イオンの間で電子が移動する反応を、酸化・還元と呼ぶこともあります。 さまざまな酸化 酸素によって起こる酸化は、私たちの日常生活でもよく見られます。 身近で起こっている酸化の例を見ていきましょう。 食品に起こる酸化 食品は、製造から時間が経つほど見た目や風味、栄養的な価値が損なわれていきます。 劣化を引き起こす要因のほとんどは、食品に含まれる成分の酸化です。 |etp| epz| tan| hgz| nyt| ohu| bxp| hut| apr| qlq| hwl| kil| gqk| rme| lql| ljf| vlg| fjs| cad| epx| ckq| dmz| dyi| pzq| xaj| haa| xuq| gxc| zoj| cqh| cvn| wjf| wzd| hno| spz| kha| aao| kkj| lbk| thd| qls| yef| gsl| ucw| bwj| egw| daj| vxm| cpl| utk|