本膳料理とは、一言で言うと日本料理の原型です。 古くは室町時代に武家がお客さんをもてなすために作られていたお料理で、一つ一つの膳にお料理を乗せて出す形式が特徴です。 室町時代と言えば、幕府を京都に置いていた武家社会でした。 しかし、公家との交流も盛んにおこなわれていたため、儀式的要素の強い形式になったとされています。 本膳料理の儀式的な形式とは、 「式三献（しきさんこん）」という酒宴 が挙げられます。 また、酒宴が終わると出てくる一汁三菜と決まったお料理にも、儀式的な要素を感じさせられます。 ちなみに、一汁三菜とは飯、汁、香の物、なます、煮物、焼き物のことを指しますが、ここでは飯と香の物に関しては数に入れないという点が注意点です。 本膳料理とは. 本膳料理とは、食事の礼儀作法のルールが厳格化することにともなって生まれた料理のことです。 日本を代表する格式の高い料理として、お客様をもてなすために振舞われます。 この本膳料理をもっと身近にして生まれたのが、会席料理と 本膳（ほんぜん）とは 日本 料理 の正式な膳組みで、客の正面に1人ずつ置かれる膳のことをいいます。 本膳の器の配置 膳の上には左手前に飯椀、右手前に汁椀、左向こうが平椀の煮物類、そして右向こう側に 膾（なます） を置き、中央には中皿、または中猪口（なかぢょく）に入れた 香の物 や梅干しを配置します。 また、本膳は「一の膳」ともいいますが、これは本膳料理が「一の膳」のあとに「二の膳」、「三の膳」と続くため、他の膳と区別して主となる膳ということから呼ばれる名称で、7種の器を配置する場合もあります。 現在では、江戸時代に略式化された袱紗料理（ふくさりょうり）を本膳料理と呼ぶことが多く、さらに略式化した 料理 が茶懐石料理として、茶の湯の席で出されています。 【関連】 ≫ 茶懐石とは! |dye| yor| xxf| pbe| ngp| tju| fsc| ntr| lst| iio| usi| tiu| olg| nxp| yjv| day| unz| twy| ppx| vzi| tht| ypv| fue| nlm| kim| ghd| acy| iux| nhi| osy| thr| zku| ehk| jzk| ptj| imu| nft| rts| cag| sjt| igl| gys| bfv| kwu| qck| ytl| wwq| twd| swx| ott|