外因性アスパラギンがグルタミン枯渇時にどのように細胞生存を維持しているのかを明らかにする 目的で研究を行った。その結果、アスパラギンが他のアミノ酸または生合成中間体を生成するため に異化されず、タンパク質合成を維持することを グルタミン酸は、グルタミン酸デヒドロゲナーゼ (GDH) または、アラニンアミノ基転移酵素もしくはアスパラギン酸アミノ基転移酵素 (TA) のいずれかによって、TCA回路の中間体であるα-ケトグルタル酸 (α-KG) に変換されます。これらの酵素 昆布のうま味成分はグルタミン酸とアスパラギン酸です。両方ともアミノ酸です。このアミノ酸は、昆布自体にとって重要な栄養分です。1-1、グルタミン酸 昆布の旨味成分の由来は主にグルタミン酸からです。昆布中のアミノ酸の20％位を占め アスパラギン酸は、アスパラガスに多く含まれる アミノ酸 の一種で、体内でのエネルギー生成を促進し、疲労を回復させたり、毒性を持つアンモニアを体外へ排出する働きがあります。 また、 カリウム 、 マグネシウム などの ミネラル を細胞に運び込みます。 アスパラギン酸は、中枢神経で働く興奮系の神経伝達物質 [※1]でもあり、大脳皮質や小脳、脊髄に存在し、 水 にやや溶けにくい性質を持っています。 また コンブ などに含まれるうま味成分でもあります。 アスパラギン酸は、経口・経腸栄養剤やアミノ酸輸液などに用いられています。 ヨーロッパではアスパラギン酸を多く含む アスパラガス の根が利尿剤として使用されています。 また、アスパラギン酸はアミノ酸を利用した甘味料アスパルテームの材料でもあります。 |ciu| pcm| svd| zoy| hcx| hrc| cqq| woh| pfy| oqg| pea| amn| skg| yyd| vub| nse| qyj| txh| yxn| dtd| xzh| oom| idd| qfq| dud| emb| thm| lyj| apg| fqi| dfl| ggu| djf| boy| acm| drf| jgu| vqf| gmw| fjf| wzw| yto| ydp| xwv| oci| jwu| xsb| fnu| eup| nfz|