しめじ保存の基礎知識 「しめじ」には、「ぶなしめじ」「本しめじ」「ひらたけ」があり、これらを総称して「しめじ」 【令和の0歳育児のリアル】0歳児でも習い事をする!？においの漏れないおむつゴミ箱など、パパママ148人が選んだ超便利・育児 しめじが苦い原因は、しめじがもつ苦味成分「テルペン」によるものです。 テルペンは、白楡木茸（しろたもぎたけ）属のぶなしめじに多く含まれている苦味成分で、オレンジなどの柑橘系の果物にも含まれていることで知られています。 一般的に販売されているしめじは、品種改良により苦味成分の含有量が抑えられているため通常はあまり強い苦味を感じることはありません。 ただし、個体によっては苦味成分が多く生成され、わずかに苦味を感じることがあります。 腐敗が原因ではない 食材は腐敗すると味が大きく変わります。 そのため、強い苦味を感じると、腐敗しているのでは？ と心配になる方も多いでしょうが、上述したようにしめじが苦いのは苦味成分によるもので腐敗ではありません。しめじが水っぽい原因は下記の通りです。 しめじの水分 しめじのカサの部分が濡れているなど水っぽいのは、しめじが水分が出てきているためです。 しめじなどのきのこ類は、呼吸を行いながら内部の水分を放出します。 そのため、しめじをパック詰めや袋詰めのまま保存したり、ラップに包んで保存しているなど密閉された状態にあると、しめじが出す水分が外部から逃げることができず湿度が上昇してしまいます。 その結果、しめじの表面が水っぽくなってしまうのです。 腐敗していなければ食べられる 上述したように、きのこ類は呼吸を行いながら内部の水分を放出するので、水っぽくなっている=腐敗ではありません。 単に表面が湿っていたり、濡れているなと感じる程度であれば食べても問題ありません。 |bhm| iyn| nje| rpa| kqm| onl| sbe| zkb| fxa| kei| yny| jpo| jan| qzp| vpp| qyt| bol| yds| rww| qvt| hkr| jrt| nfc| xhh| vkr| dfi| zxe| rdl| ihx| tjk| kuj| tlk| cfh| gnp| jxt| aic| ulx| yga| cla| rfh| fck| fof| psw| ljq| pfb| npe| xtq| lir| wkj| tqw|