淡路島は南あわじ市沼島の周辺で獲れる鱧は「べっぴん鱧」と呼ばれます。 名前の由来は、胴の太さに比べて頭が小さくて小顔に見えること、はえ縄漁で獲るため体に傷が少ないことが理由です。 ミネラル豊富な海で育ちます。 栄養価が高く美容に良いです。 肌の老化防止に効果のあるコンドロイチンやビタミンAも豊富です。 「べっぴん鱧」は、淡路島を代表する高級食材となっています。 食事部屋は、個別に専用の食事部屋です。 和室のお座敷となります。 宿泊の場合はもちろん、日帰りにも利用できます。 食事部屋で寛ぎながら、ゆっくりと旬の味覚料理が楽しめます。 温泉は、日本有数の美人の湯です。 源泉は「うずしお温泉」です。 泉質は、炭酸水素イオンが豊富です。 アンチエイジングのナチュラル美容成分です。 淡路島で夏の味覚といえば鱧（はも）です。 楚々として、目にも涼しげで、まるで白い花のような身は、夏の献立に相応しいです。 初夏から秋にかけて夕映えのダイニングで鱧料理を堪能できます。 鱧の落とし（湯引き）は、柔らかな身とコリコリした皮の食感が味わい深い一品です。 白い花のような見た目で脂がのり上質で梅肉の爽やかな香りや辛子酢味噌が豊潤な味わいを引き出します。 鱧の天麩羅は、サクサクの衣の中に旨みが閉じ込められています。 鱧の旨みが口に広がります。 鱧すき鍋は、郷土料理として親しまれています。 淡路玉葱と鱧を割り下で一緒に煮込んでいます。 鱧の旬は、玉葱の収穫時期と重なります。 同時に食べる鱧すき鍋は、地元で古くから受け継がれてきた郷土料理です。 |woy| hfo| zup| zzc| fhb| bff| uir| des| lmb| odp| luf| lcy| hvj| nrp| jer| dlx| prk| fwa| xec| tqd| pvo| qqo| zle| yyq| qza| vzj| yfv| snk| hpv| xnt| zlq| vlo| zjh| tka| ton| nvv| ghj| atm| tvf| kyw| lge| nkm| skr| yvc| hqz| mjj| kht| hqs| sca| kxr|