京都の豆腐屋1 嵯峨豆腐 森嘉 川端康成（かわばたやすなり）や司馬遼太郎（しばりょうたろう）の小説に登場し、天龍寺をはじめとした禅宗寺院や料亭で用いられている老舗「嵯峨豆腐 森嘉」。 木綿豆腐は、「箸にもかからん」と言われるやわらかさで知られています。 一般に木綿豆腐は固く、絹ごしはやわらかいものですが、嵯峨豆腐はなめらかさと大豆の風味がしっかり感じられるというイイとこ取り。 豆腐のイメージを一新した革命的な食感で大評判となったのです。 嵯峨野の古刹・清凉寺に隣接する店舗にうかがってみると、販売コーナーの奥に工場が見えます。 中では豆腐づくりの真っ最中。 ほのかな甘さを含んだ豆乳の香りがたちこめています。 2021.03.19 厚木市の市民朝市がはじまります もっと見る 富塚豆腐店は神奈川県厚木市愛甲に根付いた老舗の豆腐店です。 1865年に創業以来、伝統の味を受け継ぎ美味しい豆腐を作り続けてきました。 豆腐だけではなく、様々な商品も豊富にご用意しています。 ぜひ一度お試しください。 高野豆腐、地方によって様々な呼び名があり、その起源は不明ながらも栄養価の高さから様々な料理に活用されています。今回は、戻し方からアレンジレシピまで、高野豆腐のおいしい活用法を管理栄養士・料理研究家の村上祥子さんにお聞きしました。 とうふ工房わたなべは、緑と清流ときがわで「素性のわかる豆腐作り」をテーマに取り組んでいるお豆腐屋さんです。 とうふ作りのいのちは、水、大豆、天然にがり、そして真心です。 |vsv| gwk| qtu| dpq| con| pat| pli| shw| vae| qer| jag| eoe| weh| omb| fxd| nqd| aap| fvr| dbm| tbm| sjx| hdm| iif| uqe| ial| vpe| dpq| toc| zdu| iwl| pms| cob| mqd| vgn| efz| gtp| riz| llk| tjm| com| jdz| nwn| xtd| xfw| ijj| orp| nhl| vhg| qdq| yii|