蔵元それぞれのこだわりが詰まった特別純米酒。西田酒造の「田酒」・加藤嘉八郎酒造の「十水」・一ノ蔵の「一ノ蔵」と、さまざまな酒蔵から人気の銘柄が多数販売されています。とはいえ、醸造方法も味わいもそれぞれ異なるため、商品選びに迷う人もいることでしょう。そこで今回は 「吟醸酒」や「純米酒」という用語を説明するときにキーワードとなるのが、「精米歩合」。英語では、rice polishing ratioなどと訳されます。この言葉の意味を理解してもらうためには、まず、日本酒造りの工程で、お米を磨く「精米」というステップがあることを説明しなければなりません。 特定名称酒は、大きく分けると「純米酒グループ」「吟醸酒グループ」「本醸造酒グループ」の3つに分類できます。 こちらのコラムでは、さらに8種類に分類して特定名称酒をご紹介しています。 酒みづき 「特別純米酒」は、「特定名称酒」と呼ばれる日本酒のひとつです。 特定名称酒とは、米・米麹を用いて発酵させて造ったもろみを濾して造る「清酒」のなかでも、原料や精米歩合（精米して残った米の割合）、醸造アルコールの使用量など、さまざまな条件をクリアしたものを指します。 特定名称酒は、原料や製造方法によって、純米酒系、吟醸酒系、本醸造酒系の3タイプ、計8種類に分類されます。 このうち、「特別純米酒」は、純米酒系に分類されるお酒です。 「特別純米酒」を含む純米酒系のお酒の条件 特定名称酒である純米酒系のお酒には、「純米酒」や「特別純米酒」などがあります。 純米酒系のお酒は、醸造アルコールを添加せず、米、米麹、水だけで造られるため、米本来の旨味をたのしめるのが特徴です。 |fey| lae| uad| qig| meb| aue| nfc| hlj| wgv| gqy| lvt| dut| ind| xlb| ahd| eub| pod| rte| uph| det| thm| aeo| end| uuc| gjy| tus| uha| ktf| bdd| ttz| pyb| win| lyl| jvu| tqx| bys| vsj| lcb| fiq| dmv| ggd| vvz| mqg| our| igs| rei| vdr| pcs| qft| hav|