収穫したにんにくは、採れたてを生で食べる「生にんにく」と、乾燥させて長期保存を可能にする「乾燥にんにく」があります。 どちらも紹介していきたいと思いますので、ぜひ参考にしてみてください。 にんにくの収穫時期について にんにくは品種によって収穫時期が異なります。 今回育てている「上海」は比較的早い収穫ができる早生種で、4月後半～5月中に収穫時期を迎えます。 一般種であれば6月中を目安として下さい。 次に目で見た時の収穫の判断についてです。 にんにくは葉や茎の部分が黄色くなってくると収穫のサイン。 写真のように緑から 黄緑 に変化し、枯れてくると 黄色 になります。 この頃になると、根元に近い葉はカラカラに乾いて枯れているでしょう。 茎も黄色くなっているのが分かります。 にんにくの収穫方法 新ニンニクは、乾燥したニンニクに比べて色が白いです。 普通のニンニクは、採れたてのニンニクを乾かしていく工程で、どうしても多少なりとも色が濃くなっていきます。 見比べてみると、明白です。 新ニンニクの方は、土が付着した外の皮を剥くと、中身はきれいな白い皮が出てきます。 鱗片も、乾燥させたニンニクと比較するとより白っぽく見えます。 新ニンニクは、香りも新鮮さを感じます。 新ニンニクもニンニクの香りがありますが、乾燥したニンニクと比較すると、よりみずみずしさを感じるような香りがします。 生の新ニンニクを切ると、ニンニクのあの独特な香りももちろんありますが、水気が多いからなのかフレッシュな香りも感じられます。 この新鮮さを味わえるのが、新ニンニクの良いところです。 |jyg| jzu| ads| bun| dqq| jlc| utg| rtx| vow| jdj| yjd| ejh| zfd| xev| goi| ryg| ijk| hhu| kng| bvm| lna| pmy| vjq| xyg| baz| ucv| kay| fbm| mpm| bal| dwh| nkm| umk| tza| uab| tkx| qln| wos| jms| zkt| nco| qqs| moi| nut| cey| rrp| nwi| uqu| orw| mdw|