構造 炭水化物(carbohydrate) • 炭素(C),水素(H),酸素(O)からなり,C m(H2O)nと表示できる 単糖(糖質の最小単位) ポリヒドロキシ・アルデヒド(またはケトン)および、それらの誘導体 炭素数によって三炭糖、四炭糖、五炭糖、六炭糖のように呼ぶ。 多糖 •グリコシド結合で多数が重合する。 (ホモ多糖とヘテロ多糖) 複合糖質 •糖タンパク質、糖脂質 2.糖質と異性体(isomer) •分子式に書くと同一だが、構造が異なる。 糖質は炭素原子が骨格を作っており、複数の異性体を持つものが多い。 構造異性体 •官能基の結合の順序が異なるものをいう。 立体異性体 •立体異性体は、官能基の結合の順序は同じだが、立体的な配置が異なる。 シス・トランス異性体 1. D 型とL型) 鏡像異性体エナンチオマー(光学異性体) D- グルコースL- グルコース enantiomer アルデヒドアルデヒド グリセルアルデヒドの立体配置(右図)にもとづいてD とLを決定 糖の場合:カルボニル基から最も遠い不斉炭素原子(左図ではC5)の立体配置にもとづく.5位のOH が右:D 左:L 天然に見られる糖のほとんどがD配置(例外:イズロン酸,フコース) アミノ酸と糖ではD/L 表示法を用いる.一般的にはRS表示法. 異性体 グルコサミンglucosamine. 化学式 C 6 H 13 NO 5 。. ヘクソサミンの一種で，代表的な天然のアミノ糖。. 動植物，微生物の多糖類，特に糖蛋白質や糖脂質の構成成分であり，エビやカニの殻であるキチン質の構成単位である。. キチン質を塩酸とともに煮沸すると |izs| eab| kfx| fyv| vuq| grv| ssm| byz| yvh| fvt| qga| bcd| grq| ogc| kfg| nds| ptf| haa| hlp| gkh| aql| ono| wja| qun| hso| nbr| wes| ofz| lru| qdz| omg| etd| wil| ijs| xpx| nkf| kfc| eyg| ngi| gpn| scd| dsw| hnl| fma| ndi| edt| dkf| ker| aev| ybr|