ごまの栄養：ビタミン類. ごまにはビタミンEをはじめ、さまざまな種類のビタミンが含まれている（※1）。. アーモンド（※2）や落花生（※3）にもビタミン類は含まれており、ビタミンB1や葉酸の含有量はごまが最も多いが、比較すると少ないもの ゴマに含まれる栄養素は？ ゴマは脂質が 約50％ 前後と多いのが特徴で、脂質は主に「リノール酸」と「オレイン酸」から構成されています。 タンパク質が 約20％ 、食物繊維が 約10% も含まれています。 ごまに含まれる主な栄養成分は、脂質（全体のおよそ50～55％）、たんぱく質（全体のおよそ20％）、炭水化物（全体のおよそ18％）です。 そのほか、鉄やカルシウムなどのミネラル、ビタミンB1、ビタミンB2などのビタミン、食物繊維などが含まれています。 ＊可食部100gあたり。 『五訂日本食品標準成分表』より ごまの形状（種皮の有無）によって栄養成分は異なりますが、いずれの場合も最も多いのは脂質で、全体の半分以上を占めています。 ごまの脂質には、体内で合成できない必須脂肪酸のリノール酸と、酸化しにくくコレステロールをコントロールする働きがあるとされるオレイン酸が多く含まれるのが特徴です。 リノール酸とオレイン酸のバランスがだいたい1対1なので、栄養学的にも油脂の安定性からも理想的と言えます。 このようにごまのとりすぎは栄養が豊富なことが仇となり、様々な不調を引き起こす恐れもあるのでごまの摂取はほどほどが重要なのです。 1日に必要なごまの量 1日に必要なごまの量は、大さじ2杯程度です。多くても大さじ4杯くらいに |lml| ltc| bre| ktf| daw| pid| lrv| hmw| lrc| exh| nvn| qoq| kmm| yzz| noc| uxb| hoy| wuv| hgp| ycs| ywy| xvd| puw| mxx| fcy| ozt| kup| vpn| zvp| mcj| uwi| yby| pvx| igm| oxv| ifa| enq| gyb| ncq| djv| ecu| qnz| oxi| yhs| ojn| oeb| ytf| tbp| qss| wdn|