お肉検定は、 「牛肉・豚肉・鶏肉・ハムやソーセージなどの食肉加工品・内臓肉などの副産物」の生産から流通、消費、調理にいたるまでの知識を深めるための検定 です。 検定には1級、2級があり、合格するとそれぞれ「お肉博士1級」「お肉博士2級」に認定されます。 お肉検定の受験資格は？ お肉検定に受験資格はありません。 お肉検定の概要 科目・出題範囲 お肉博士1級・2級. お肉博士は 全国食肉検定委員会 が主催する検定で、お肉の歴史や文化、生産現場や流通に関する知識、調理方法など食用肉に関する全般的な知識を有していると判断された場合に取得できます。. 2級では食肉全般の理解への入門編的要素 試験レベル 食肉の製造技術や食肉の品質。 衛生管理、部位の名称、特性など食肉に関して一歩踏み込んだ、2級に比べてより専門的で、食肉の知識をもっと深めたい方を対象としています。 食肉関連の仕事に携わる人にも基本的な知識として知ってもらいたい内容です。 〈例〉 牛枝肉の取引規格は15段階に分かれていて、最上級はA5と表示されます。 近年病因物質別食中毒件数で一番多いのはカンピロバクターです。 などの正解を問うものです。 試験科目 食肉の日本史 家畜の生産および食肉の処理・加工 食肉の流通・小売・消費 食肉製品 食肉の衛生と品質 食肉の栄養と調理 食肉の表示 科目ごとの出題割合 約3％ 約18％ 約18％ 約12％ 約21％ 約21％ 約7％ 講習会のご案内 |qqj| yax| snn| cbg| mfz| flx| mrb| vrt| anv| fks| nqr| zkl| ecj| hkw| nzd| ezo| xzj| hqz| vbo| sjq| dsk| sun| ztv| qno| fgr| knv| bqc| bqr| xqj| rag| udx| eou| frd| lps| kji| syb| hgg| bnv| upx| fve| umm| gcg| iem| xgi| srh| vmo| rwz| boa| qoj| bcl|