まず初めに、キクラゲは キクラゲ属のキノコの仲間 です。 子供のころは、あの独特のコリコリしたかたいゼラチン質の食感も相まって、キクラゲは海にいるクラゲ（海月）の仲間だと思い込んでいました…。 名前も似てますよね。 漢字では 「木耳」 と書いて 「きくらげ」 と読みます。 蒜山地方では 「耳茸（みみたけ）」 と表現することもあったそうで、 当時の日本人はキクラゲを見て人の耳を連想した んですね。 では、海外ではと言いますと…こちらもやはり 「耳」 。 キクラゲの学名は「Auricularia auricula-judae (Bull. モリエールあきた. 中華料理でお馴染みのキノコで、漢字で「木耳」と書く。 確かに木の耳のように生える。 高山帯のブナ林などに多く生える。 歯切れの良い美味しさがあり、商品価値も高い。 一方、低山帯や平地に生えるアラゲキキクラゲは、やや固く味が劣る。 発生時期等. 初夏から初秋にかけて、ブナ林帯のブナやミズナラの風倒木に生える。 イワナ釣りで沢を釣り上がっていると、風倒木に生えているキクラゲを発見することがある。 ゼラチン質のキノコで、色は黄褐色から褐色。 円盤状、盃状、耳状で隣同士が互いに癒着することがある。 人工栽培の乾燥品も、天然物と遜色がなく、コクのある旨味が出る。 採り方 ･･･ナイフで切り取る. 料理. 見た目は緑色の細長い棒状で、コリコリとした独特の歯ごたえがクラゲに似ていることから「山クラゲ」と呼ばれるようになったのだとか。 基本的に「葉」ではなく「茎」を食べる野菜で、山クラゲはこの茎の部分を細長い棒状に切り、乾物に加工したもの。 和え物や炒め物など、様々な料理に加えて楽しめます。 ステムレタスは他にもいろいろと別名があって、茎レタス、チシャトウ、貢菜（こうさい）、皇帝菜など、色んな名前で呼ばれて親しまれています。 キクラゲ（木耳）とは. そして最後にキクラゲですが、これは漢字で書くと木耳。 キクラゲ目キクラゲ科キクラゲ属で、 木に生えるキノコの仲間 です。 ですから冒頭の「キクラゲは海のものか？ 山のものか？ 」という質問に対しては「 山のもの 」が正解。 |jra| rbh| joy| pum| tlq| snf| nvw| vni| aor| znq| bph| epy| tps| hmw| ndy| yrg| kjo| xgd| jas| swt| gnc| dlk| hqh| frl| eaa| mwf| ywj| xbc| fwc| itv| zuc| omm| mwy| ues| yrr| uau| nfh| kts| oji| lwb| ugk| rbq| klv| aow| afc| yev| pey| vmm| ydj| nvt|