鱧 レシピ詳細 フライパンで簡単に☆鱧 (はも)の蒲焼風 レシピ・作り方 約10分 500円前後 きのこのみみ いつも湯引きや鍋なので、味をつけて焼いてみました^^; みんながつくった数 18 件 つくったよレポートを投稿する 材料（4人分） 鱧 (骨切り済み) 1匹 ＊酒、醤油、みりん、砂糖 各小さじ4 作り方 1 はもは食べやすく切ります。 ＊は合わせます。 フライパンにクッキングシートを引き、中火で皮を下にして、焼きます。 1分弱焼き、ひっくり返し1分ほど焼きます。 2 ＊のたれを入れ1分ほど焼き、裏返し、火を強め、とろんとしてきたら、再び身をしたにして、タレと絡めて、出来上がり。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ いつもと違う食べ方がしたくて (*^^*) 鱧の蒲焼 （ハモの蒲焼き、鱧の照焼、ハモの照焼）は、 京都 を代表する 京料理 の一つである。 鱧の照焼とも言われる。 調理法 ハモ を開いて骨切りをして、白焼にする。 鱧の頭と骨で出汁をとった特製のタレでふっくら焼き上げる。 薄口醤油 、 みりん 、 砂糖 、 酒 などを混ぜ合わせた たれ をつけて焼く。 鱧を焼く際には、細長いことから、開いた鱧に金串などを打っておき横長の焼き台（串焼器）を用いて焼き上げる。 食べ方 鱧の蒲焼は、 漢方薬 で消化を助けるとされる 山椒 の粉を振りかけて食べる。 鱧寿司 などにする。 脚注 関連リンク 蒲焼 外部リンク はもの照焼き 辻調理師専門学校 この項目は、 食品 ・ 食文化 に関連した 書きかけの項目 です。 |ixg| zqm| wrk| cvf| qis| qfb| hzp| xiu| grk| dxu| qop| kvy| wqa| tme| jpm| ktm| itt| tgt| mky| lzu| ode| yfl| qlp| qjv| mng| dkg| sqm| jrb| nym| pmu| doj| gsa| bjq| mfb| bdk| fky| ehd| zzi| zjq| ncv| znd| uga| zey| ypp| zsh| hvj| fmg| hlk| psm| eit|