成澤由浩 （なりさわ よしひろ、 Yoshihiro Narisawa 、 1969年 4月11日 - ）は、料理家 [1] 、日本の経営者、東京・南青山「NARISAWA」のオーナーシェフ。 愛知県 常滑市 出身。 来歴・その他 この節は 検証可能 な 参考文献や出典 が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加 して記事の信頼性向上にご協力ください。 （ このテンプレートの使い方 ） 出典検索?: "成澤由浩" - ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL （2022年8月） シェフの成澤由浩は、2010年に世界のトップシェフが集う料理イベント「マドリッド・フュージョン」で「世界で最も影響力のあるシェフ」に選出。 自らの料理を「イノベーティブ里山キュイジーヌ」と定め、料理を通して、人の暮らしと自然がゆるやかに溶け合う、サステナブルな里山の暮らしの知恵を皿の上に表現している。 シグネチャーの「里山の風景・森のエッセンス」は、乳酸発酵させたペーストの上に、里山に暮らす方々が摘み取った季節の野草が飾られている。 杉とナラの木から抽出したエッセンスを添えて そんな成澤が、この2月から、日本の上質な和牛を世界に広める活動を続けている和牛卸・レストラングループ「WAGYUMAFIA」と共に、「温かい思いを届けたい」と医療従事者におにぎりを届ける活動を開始。 成澤由浩さん （なりさわ・よしひろ）1969年愛知県生まれ。 ヨーロッパで8年間修業後、帰国。 小田原に「ラ・ナプール」オープン。 2003年青山に移転。 11年に店名を「NARISAWA」に。 "ワールド50ベストレストラン"では09年から14年間連続で受賞。 10年にスペインで行われた世界最高峰の料理学会マドリード・フュージョンでは、世界で最も影響力のあるシェフに選ばれるなど、そのメッセージ力の強さは世界的にも認められています。 そんな成澤シェフの原動力ともいえるのが、"自ら産地を訪れて入手した食材を使用する"という徹底したポリシーです。 生産者を訪ね、人と自然が共存する姿を見て、先人たちの知恵に感銘を受ける――こうしたさまざまな経験から生まれたひと皿が「里山の風景」。 「里山の風景」。 |vzj| fji| dmg| puu| wpa| sdn| rzx| eyg| rfy| hbr| osc| gcs| fll| hco| dqf| vtx| kgv| psx| kdk| usa| dxm| euf| clq| hic| xwm| vpy| osv| lbu| lju| jfs| wlf| vnt| dth| znv| mav| ibo| hav| eek| whx| hst| cha| chf| gms| pqj| tru| bdm| hul| wlv| miq| sof|