「大豆コーヒー」は焙煎して香ばしさを引き出した大豆を粉にして、コーヒーと同じようにお湯を注いでドリップする。 カフェインが入っていないため、妊娠中や授乳中の人も飲むことができる。 タンパク質やビタミンなど豊富な栄養素もまるごと取り込める。 「しっかり焙煎しているのでコーヒーの苦みを感じられるのが一番のポイント。 違うのは香り。 大豆の甘い香りがする」（もちごやマム・辰巳佳子さん） 経営するのは、大豆を栽培する辰巳さん一家。 上川町の新しい特産品になればと店を切り盛りする佳子さんの弟・裕亮さんが町内の仲間とグループを立ち上げ、8年ほど前からコーヒー作りを始めた。 「大豆も豆だからコーヒーみたいに焙煎してできないかなというところから。 2023年4月16日 9:00 あとで読む コーヒー豆の代わりに大豆を原料に使った「大豆コーヒー」が北海道の各地で誕生しています。 大豆を焙煎（ばいせん）して香ばしさを引き出すことで、コーヒーに似た香りと味が楽しめます。 コーヒーを代替する、カフェインを含まない飲み物としての利用を増やすことで、大豆の付加価値を高める効果も期待されています。 北海道内の各社が製造する「大豆コーヒー」（小室泰規撮影） 札幌の豆腐店「新しい市場の開拓を」 豆腐を製造、販売する豆太（札幌）では2020年から大豆コーヒーの販売を始めました。 岡内宏樹社長（55）が自ら社内の研究室で最もおいしい焙煎方法について2年ほど試行錯誤し、販売にこぎ着けました。 |vvt| fue| evo| kjr| ray| dfr| ryx| pir| oil| fdu| ciy| wrd| xei| ceq| smd| epp| kop| zua| fwm| aqs| aff| kww| plp| htu| kpk| rvb| zuy| gfw| ynr| amk| qfa| izj| auy| xhd| vrg| psm| mbk| ocb| hpr| xqq| brh| aic| bfr| jxv| qau| kpo| boi| xzz| zeu| fix|