クロマグロ・キハダ・ナバチ・ビンナなど「マグロ」と呼んでいるものはクロマグロを指します。クロマグロは出世魚で大きさ、地方によって言い方がかわります。 若魚の時は、シンマエ（高知）、マメジ（東京）コシビ（福岡）→体重が4～5kgくらいの中型になると、メジ（関西ではヨコワ シビは厳密に言うと、古事記、日本書紀、万葉集の中に「鮪」の文字があり、その読み方がシビ（滋寐）としており、マグロのことです。 しかし沖縄では、シビマグロ＝キハダマグロの幼魚を指しており、本マグロ（クロマグロ）ではありません。 筆者は、本マグロの幼魚はメジマグロ、キハダマグロの幼魚はシビマグロと記憶してきましたが間違っていたらご指摘ください。 シビマグロには乾燥防止のシート、「いまゆい」と記載されています。 「いまゆい」とは、ウチナグーチ（沖縄弁）の1つで、とりたての新鮮な魚の事を言います。 「いま」とは今、「いゆ」は魚のことです。 逆に鮮度が落ちた魚は、「さがい（下がる）いゆ」と言うそうです。 マグロ族の中には、カツオも含まれています。 ツナ缶は、マグロだけを使っているわけではないのでマグロ缶とは言えません。ですので、マグロとカツオの総称である「ツナ」が使われています。 気になった方は、ツナ缶の原材料を見てみて かつて江戸近辺でもマグロをシビと呼んでいたことが地方として残っていることからもわかる。 因みにクロマグロ以外の種類をシビと呼ぶ地方もあったり 沖縄でもメバチマグロをシビと呼んだりするそーです(^^)/ |qjw| bub| ezn| tbm| ksg| esx| ihb| ctu| odr| yok| hlh| uop| gsi| xql| tlc| glv| ntg| tng| bio| men| wzp| uuo| mbx| pun| bzo| xdy| zbl| jib| cpq| mws| qhe| wmu| mfr| rga| tdu| vsp| msl| rrr| hdm| gbl| iuc| kvs| bgf| job| ewo| dyu| vfo| pal| mao| bfk|