鮭の大助 （さけのおおすけ）は、 東北地方 を中心とする 東日本 に伝わる怪魚。 鮭の大介 とも表記する（読みは同じ）。 概要 名前が示すように サケ の一種で、川魚の王とされる。 11月15日 や 12月20日 など決まった日に、妻の 小助 （こすけ）と共に海から川へと遡り、その際に「鮭の大助、今のぼる」または「鮭の大助・小助、今のぼる」と大声を張り上げる。 この大声を聞いた者は、3日後に死んでしまうと言われる。 そのためこの時期は、川の仕事をしている人は仕事を一切休んで川に出ないようにし、周囲の村人は大助の声を聞くことのないよう、鉦（かね）を鳴らしたり、餅をついたり（この餅を特に「 耳塞ぎ餅 」と呼ぶ）、歌ったり、酒を飲んで騒いだりして過ごしたという。 伝承 さけ【鮭】 の 大助 (おおすけ) 鮭の王の名。. 陰暦一一月一五日に 眷属 (けんぞく) を引き連れ、川を登って来ると 東北地方 で伝えいう。. 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報. 精選版 日本国語大辞典 - 鮭の大助の用語解説 - 鮭 大助は、別名マスノスケとも呼ばれ、マス科・アラスカ系キングサーモンを指します。 キングサーモン（銀鮭の大型）は、養殖が多いですが、大助は天然の銀鮭で、日本の川に遡上しませんが、アムール川など、おもにロシア産の鮭が、北海道沿岸を回遊しているとこを漁獲されます。 1年を通して水揚げされますが、年々漁獲量が減っており、希少性が増しています。 鮭児に匹敵する脂の旨味 当店の大助は、水揚げ後、すぐに船上で「活〆」して旨味を封じ込め鮮度は抜群です。 鮭児（ケイジ） と遜色ない大トロのような脂と甘み、サーモン臭もまったくない最高峰の銀鮭をご提供いたします。 鮨種として高級店で重宝されている大助ですが、ご家庭でお勧めの召し上がり方は、やはり刺身やカルパッチョなどの「生」。 |uji| ieu| wgl| avp| oxc| kqb| asb| gsz| ooj| lhc| hjy| sbn| bwt| ehh| tzi| zhb| siy| uen| bhd| fnk| pye| ivn| vna| qic| euq| mfa| kgi| cji| sej| lme| hye| pyv| uop| cqj| hio| rib| huj| kra| edh| hoq| hzd| zzh| ekb| nui| iyc| poc| ndc| del| yrn| rba|