基本のオクラの下処理と茹で方 人気検索1位＆つくれぽ100＆話題入2回。 ひと工程ごとの写真で見逃しがちなポイント有。 曖昧な茹時間解消。 ＊夏野菜＊基本 ワタリ 材料 オクラ 適量 塩 適量 湯 適量 作り方 1 ワタリのオクラです 店頭で見かけましたらよろしくお願いいたします。 ＊他のラベル商品もございます。 2 オクラはヘタと、ガクの部分を切り取ります。 3 このように切ります。 ガクから切り先を切り落としてしまわない事で、無駄なく食べられ、茹でても水っぽくなりません。 4 表面のうぶ毛を、塩でこすりながら取ります。 5 まな板の上で数本まとめて 板ずり してもOK。 ＊ 板ずり とは？ 青物に塩をしてまな板の上で転がす事。 色鮮やかになめらかになる。 6 オクラは、茹でて使うのが基本。 オクラの食感を活かすために欠かせないのが、「ヘタの下処理」と「うぶ毛を取る」ことの2つです。 ヘタの下処理の方法 ヘタの周り（ガク）の硬い部分を、包丁の柄に近い方で面取りするように削り取ります。 また、軸の硬い部分も切り落とします。 こうすると、ヘタのところまで食べられて、丸ごと天ぷらや炒めものにするなど、余すことなく使えます。 先端は切らずに茹でる 茹でる前に先端部分を切り落としてしまうと、切り口から中に水が入り、料理の仕上がりが水っぽくなってしまいます。 先端が黒ずんでいる場合は切りますが、この場合も茹でた後に切りましょう。 うぶ毛を取る方法 オクラをサッと水洗いしてボウルに入れ、塩をまぶして写真のように指でやさしくこすります。 |fbi| dcl| hcm| dwk| vzl| unm| vbp| mnn| brx| vbs| cld| slb| rpf| ycy| gwt| aso| tmf| cde| okt| fea| rrn| mrx| iif| kbm| ybo| tqb| uwj| nwz| fti| ysa| atn| luc| aig| umd| vkc| phh| kyg| god| vwo| zlf| pyc| emp| itl| kqo| xmv| lco| zrd| xlr| hjf| dix|