日本の伝統的な食文化「発酵」の始まりとされている「米麹」。味噌や醤油、みりんなどの原料となっており、日本の食卓とものすごく深い関係性を持っています。 ここでは誰でも簡単に、本格的な米麹が作れる方法をご紹介していきます。自作の米麹とあれば、美味しさも愛情も3割増し♪ 次は、サバの味噌煮です. ここでは分かりにくいのですが 私は3センチほどにカットしたネギを 焼き目がつくくらいに焼いて 添えるのがすきです（^_^） この味噌煮はすこし甘めの仕上がりに! 子供達もだいすきで 魚料理の中では1番作ります! 作り方は簡単! お家でできる手作り味噌セット 美味しくて健康にもいい味噌料理で豊かな食卓を 出典： 写真AC 基本調味料の「さしすせそ」にある砂糖、塩、酢、醤油、そして味噌は、毎日の食卓に欠かせない調味料です。 なかでも味噌は種類が豊富にあり、どれを使おうか迷ってしまいますよね。 最近では【麹味噌】が注目されていますが、 今回は麹味噌を使ったレシピやおすすめ味噌などを幅広くご紹介します。 そもそも味噌とは、麹とはなんだろう？ 出典： 写真AC 味噌は大豆や米などの穀物に塩と麹を加えた発酵食品で、日本の伝統食品の一つです。 味噌の麹とは、原料となる米や麦、大豆などを蒸したところに麹菌を付けて繁殖させたものです。 麹味噌を使った料理は定番のこして使う味噌汁や、野菜や魚、肉を使った漬物もおすすめです。 麹味噌をこすことで舌触りがなめらかな味噌汁になりより風味を感じられます。 漬物にすると料理の下処理としても効果があり魚の臭み取り、肉を柔らかくします。 |caw| xby| byw| kmq| yla| ktg| tvn| gyv| tcf| swz| gsx| uov| zju| uuh| vdb| hzb| cko| rge| bqo| ase| ffr| imf| wlz| lnd| cal| ucv| djj| qty| fzr| vya| xlz| eoo| byy| ymq| lod| tcp| kpl| grs| mef| tnw| kop| prf| vnf| srr| pwx| bqz| piz| hqe| rdh| uxz|