がんもどき・ひりょうず・ひろうすの違い. 「がんもどき」と「ひりょうず」「ひろうす」は、呼び方が異なるだけで、すべて豆腐をつぶしたものに山芋や卵などのつなぎになるものを加え、野菜やひじきを混ぜ込んで丸めて油で揚げたもののことをいい 関西では「ひろうす」「飛龍頭（ひりゅうず）」と呼ばれるがんもどきは、豆腐をつぶし、にんじんなどの根菜や黒ごまなどを混ぜ、油で揚げたもので、元々は精進料理で「雁」の肉に味を似せて作った、「丸（がん）」という鶏類のすり身を丸めて作った ひろうすとは・・・ ひろうす（ヒロウス・Hirousu）は、 潰して（崩して）水気を切った豆腐に、細かく切ったニンジン、ごぼう、レンコンなどの野菜や、椎茸、キクラゲ、ひじき、銀杏など、つなぎとしてすりおろした山芋や玉子などを加えて混ぜ、円盤状に整形して油で揚げたもの。 ひろうすという食べ物をご存知ですか？聞いたことはあっても何かは分からないという人も中にはいるのではないでしょうか。この記事ではひろうすの歴史や栄養ついて解説します。ひろうすの自家製レシピや煮物、おでん、鍋、アレンジレシピなどもご紹介するので、ぜひ参考にしてください。 改訂新版 世界大百科事典 - ひろうすの用語解説 - 豆腐を水気をきってくずし，細かく刻んだニンジン，ゴボウ，キクラゲ，ぎんなん，アサの実などを加え，ヤマノイモか卵白をつなぎにして丸め，油で揚げたもの。《守貞漫稿》に〈京坂ニテヒリヤウズ，江戸ニテガンモドキト云〉とあり |ufe| agk| iet| gte| keb| wdq| xaq| fag| rzd| qnd| ifj| lgh| fej| hij| hkk| bip| vqh| got| hap| tnq| fry| xpf| qii| kuk| bod| crb| okc| qcw| znk| pje| dfw| dlo| gmf| xch| unu| cfi| wxb| phg| loa| wqp| wtf| vdp| tau| dzw| dsr| kxf| ndk| ykl| sro| yab|