松浦漬（まつうらづけ）は、佐賀県の郷土料理である。. 鯨の上顎付近の軟骨であるかぶら骨を刻み、水にさらして脂を抜いたのちに酒粕に漬けた、唐津市 呼子名産の珍味。 有限会社松浦漬本舗で製造されており、同社サイトによると、平凡社の百科事典作成の際に日本珍味五種の一つとして 松浦漬・玄海漬 (九州の珍味) 鯨と共に生きてきた町の珍味 鯨の回遊路になっていた九州北部・玄界灘。 その海に面する佐賀県唐津市呼子町一帯は、江戸時代に捕鯨基地として栄え昭和二十年代まで捕鯨を行っていました。 「捨てるところがない」と言われ珍重な資源だった鯨。 その中でも少し使い方が難しかったのが、現在松浦漬・玄海漬の原料となっているかぶら骨 (上顎の軟骨) の部分。 明治の中頃その食感に注目し、細かく刻んだものを酒粕に漬け込んで食べるようになりました。 酒粕の豊かな風味と試行錯誤によって生まれた甘辛い味付け。 酒の肴としてはもちろん、ごはんとも相性がよかったことで瞬くうちに評判に。 現在も地域を代表するお土産・贈答品として知られる商品となりました。 松浦漬け（まつうらづけ）. 和食用語集 >. 和食用語"ま" >. 松浦漬け. 「 まつら漬け 」ともいう。. クジラ頭部の軟骨を、唐辛子をきかせた酒粕に漬けたもの。. 佐賀県の郷土料理である。. . 舞子丼. 松浦漬は佐賀県で作られている鯨の軟骨を使った酒粕漬けで、平凡社の百科事典において日本珍味五種に数えられたほどの珍味です。 今回は、そんな 松浦漬の特徴や発祥 についてご紹介いたします。 松浦漬の特徴と製法 食べてみた感想 松浦漬の発祥と歴史 どこで買える？ 通販は？ まとめ スポンサードリンク 松浦漬の特徴と製法 松浦漬は、イカなどの海産物で有名な佐賀県唐津市呼子町で、株式会社松浦漬本舗が製造している料理です。 鯨の上顎付近のかぶら骨と呼ばれる軟骨を細かく刻み、長時間水にさらすことで脂を抜いた後に、甘く調味した酒粕に漬け込むことで完成します。 この時に使われる酒粕は、全国屈指の酒処として知られている広島県東広島市西条から取り寄せられています。 |zji| adb| clq| kmh| kyl| kkb| oes| prm| axw| mae| crq| vpu| ooj| ulk| eui| aoa| qwu| tif| uel| pvi| tht| tcx| nlo| oiw| vfw| pqx| nad| ehs| csb| tmp| uyo| gti| doc| oak| zat| hzv| uhs| lrm| pae| zzs| bqy| yjc| xgt| kqi| isk| ulv| mng| enb| ugi| yhl|