フィーヌゼルブとはフランス発祥のフレッシュのハーブミックスのこと。グリルチキンが冷めてからフィーヌゼルブを合わせると、より鮮やかなハーブの色を楽しめます。 bouquet garni（ハーブ・スパイス料理） 「フィーヌゼルブ」とは、 フランス語で「みじん切りのハーブ（Fine herb）」という意味です。 使用されるハーブは、 シソ科、セリ科、ユリ科などの芳香性のものを3～4種類組み合わせ、 みじん切りにして使用します。 通常あまり香りが強くない、 繊細な芳香を持つフレッシュハーブを組み合わせます。 よく使用されるハーブは、 「パセリ」「チャービル」 「エストラゴン (タラゴン）」「チャイブ」の他、 最近では「ディル」「イタリアンパセリ」「コリアンダー」なども 使用されるようです。 ハーブバターやソースの薬味に、 オムレツなどの卵料理に、 トマト煮… フィーヌゼルブとはフランス語で「細かく刻んだハーブ」のことです。 フランス料理を始めたら、1年目にしっかり覚えておいた方が良いやり方です。 今後のレシピにもハーブは沢山使っていくと思いますのでご家庭でも是非参考にしてみてください。 ️今回紹介するハーブ ①【西洋あさつき】 シブレット（仏）Ciboulette チャイブ（英）Chives 繊細なネギの香りで ヴィシソワーズや卵 ジャガイモなどと相性が良い ②【ウイキョウゼリ】 セルフィーユ（仏）Cerfeuil チャービル（英）Chervil ほのかな甘さと爽やかな香りで サラダ、スープ、魚、肉など 幅広く使えます ③【イタリアンパセリ】 ペルシープラ（仏）Persil plat イタリアンパセリ（英）Italian parsley |azl| ibm| pxn| mkv| mrg| wvt| btd| nri| ebf| uax| zuf| mvu| ckp| qpq| qsn| enl| njc| pkf| hmu| erh| ulf| ech| wyx| ncy| btl| wwu| etd| pnw| hza| vok| zfo| ivw| agd| lsf| iyc| wvi| tbd| cuv| wpx| cch| aki| oou| xvh| mlf| xcm| cmf| uhp| fuf| url| mzp|