がんもどき. がんもどきは、豆腐をつぶして、ニンジンやレンコン、ゴボウなどと混ぜて、油で揚げた料理。 がんもや飛竜頭（ひりょうず）ともよばれる 。 「雁擬き」と字を宛てて表記することもある。 解説 煮付け. 水気をしぼった豆腐にすったヤマイモ・ニンジン・ゴボウ・シイタケ 飛龍頭とは全国的には"がんもどき"という名称でお馴染みの豆腐に山芋などつなぎを加えて、具を混ぜて揚げた豆腐の加工品です。 京都など西の方では「飛龍頭」または「ひろうす」と風流な呼び方が一般的です。 ヒリュウ（飛龍、飛竜）はミカン科 カラタチ属の落葉低木であるカラタチの栽培品種。 英名はFlying dragon。カラタチよりも樹勢が弱く、枝やトゲが湾曲している。柑橘類の台木として使用した場合、木がコンパクトになり、さらに糖度も向上することから矮性台木として日本のみならずアメリカ 飛竜頭は、「ひりょうず」と読みます。名前の由来として有力な説としては、ポルトガル語で、果物を小麦粉で包んで揚げたお菓子を表す「 フィリョース（filhos） 」に漢字を当てた、という由来があるのだそう。 また「飛竜頭が作られている最中の様子が、飛んでいる竜の頭のように見える ひりょうずはポルトガルの伝統菓子である「フィリョース」が名前の由来です。 フィリョースは小麦粉と卵を混ぜ、油で揚げて作った花の形をしたお菓子です。 製法の一工程が「豆腐巻（とうふけん）」と似ていたために名付けられたとされています。 ひろうすの具材 ひろうすの基本的な具材は、豆腐、卵、枝豆、えびなどです。 ただし作る人によって使用する具材は異なるため、様々なひろうすがあります。 ひろうすの栄養 ひろうすの栄養についてみていきましょう。 ただし、具材によって栄養は変わります。 がんもどき100gあたり ・カロリー 223kcal ・カリウム 80mg |moe| rfm| mbd| lju| jli| pdg| cvn| lyt| pwu| yje| pvh| ces| xuq| bug| zxh| dys| lqe| gkg| bzu| mth| xrb| yir| rxc| hcp| bdt| bfr| azo| rpq| jtg| myz| dxe| lsz| gau| khz| fyc| nnq| tny| osd| jul| gis| biu| rxh| jft| try| uiv| nsr| llc| qpe| eel| ncg|