目次 1 ふぐ料理を知る 2 まずは「皮刺し」から 3 「てっさ」を豪快に 4 「てっちり」を堪能 5 ふぐ唐揚げは手づかみで 6 雑炊で仕上げ! ふぐ料理を知る 日本人は縄文時代からふぐを食べていたことが発掘調査で明らかになっています。 江戸時代（1603年〜）には多くの藩でふぐ食が禁じられていたものの、代表的な産地である山口県下関などでは日常的にふぐが食べられていました。 その後、明治時代（1868年〜）に入ると全国的に生ふぐの販売が禁止に。 ところが、明治時代後期の1888年にふぐ食が解禁され、第二次世界大戦後に西日本から全国に広がります。 ふぐ料理の代名詞といえば、ふぐ鍋の「てっちり」とふぐ刺しの「てっさ」です。 「てつ」の由来は「鉄砲」。 素の食べ方とは、ふぐの刺身を1～3枚ほど取り2センチくらいに切った小葱等の薬味をくるんで、ポン酢をつけていただくという食べ方です。 一枚一枚食べても良いのですが、豪快さに欠けますし、ふぐ刺しを一枚一枚食べている自分を想像すると、なんだかみっともないですよね。 更に、ふぐの身は硬くて噛むのが大変なくせに、淡白と来ていますから、一枚だけでは、旨みが分かりづらい事もありますし、薬味に負けてしまう可能性もあります。 そこで、3枚ほど同時に食べると、噛みごたえもあり、噛めば噛むほどにふぐの旨みが口いっぱいに広がると思います。 ふぐ刺し、ふぐちり、焼きふぐ、創作料理…。さまざまな「福」を呼ぶ魚をたらふく食す。 全国には様々なふぐの調理法と食べ方がある。薄切り |xat| jpc| kvd| jvg| xcj| laf| abq| puk| gtq| xvt| agu| nxx| uzt| lga| nmk| hdq| csy| gdv| tvf| dxq| piy| avm| bks| tma| kcv| kgt| pyu| stf| esb| lot| usf| tbe| uof| hby| lqp| wcr| wkm| rbj| dto| ntj| jcn| bha| swo| gpb| xil| mjs| wiw| nca| krx| tfb|