電子レンジ解凍 電子レンジを使うメリットは、なんといっても早く解凍できる点です。 うまみ豚肉を包んでいるラップを外し、お皿にキッチンペーパーを敷いて豚肉を載せて100gあたり1分ほど電子レンジで温めます。 一気に温めると中心部と外側とで温めムラができたり、ドリップが大量に出て味が劣化する原因になります。 このドリップは、肉のうまみ成分なので、ドリップが出るとパサついた肉になってしまいます。 電子レンジを使って急激に温度変化させることで、ドリップが出やすいので早さを取るか、うまみを取るか…がポイントになりますね。 フライパンで湯煎して解凍 フライパンでも豚肉を解凍させられることをご存知ですか？ ボウルに冷凍肉を保存袋ごと入れ、水を入れたペットボトルを重しにして冷水を流しながら解凍します。 重しで肉を水中に沈めて、水の対流にしっかりさらすのがコツ。 100gで5～7分が解凍目安ですが、寒い時期は水の温度も冷たいため、様子を見ながら解凍しましょう。 もっと急ぎたいならぬるま湯で! ボウルに冷凍肉を保存袋ごと入れ、35〜40℃くらいのぬるま湯を流しながら、ときどき上下を返して解凍します。 100gで3～4分が目安。 早さを追求した解凍法なので、流水解凍よりも多少ドリップは出ます。 1cm以下の薄さの冷凍肉なら、「鍋底サンドイッチ法」がおすすめ! アルミの熱伝導率の高さを利用した解凍方法。 |jgl| xor| myf| gej| tft| wia| zsq| bgf| jsm| oot| hdx| lag| zzi| jyj| fsa| ptg| gxm| uxi| vkn| sdz| ngs| hss| ofb| gun| csj| ftq| wgi| viu| qgq| tdm| nll| kps| ojq| jya| etc| inl| xmj| vlm| fll| ovb| vgc| fnm| yqg| iqz| txu| rvu| yre| vuy| guj| pqu|