伝統の郷土料理 1. いも煮 photo by 山形県 山形の秋の風物詩として知られる「いも煮」。 里いも、牛肉、ねぎ、こんにゃくなどの具材を鍋で煮込んだ山形を代表する郷土料理です。 芋煮の歴史は古く、誕生は今から350年程前の江戸・元禄時代に遡ります。 当時、船頭たちが鍋を囲み、船着き場付近の名産であった里芋や積荷の棒ダラなどを煮込んで食べていたのがルーツだと言われています。 棒ダラのかわりに牛肉を使い始めたのは昭和初期頃からなんだそう。 地域によって、味付けが異なり、内陸地方では醤油味、庄内地方では味噌ベースの芋煮が作られています。 毎年9月になると、山形市では「日本一の芋煮フェスティバル」が開催され、6mもの大鍋で作られた芋煮が振舞われるイベントが行われています。 2. どんがら汁 うちの郷土料理～次世代に伝えたい大切な味～ 山形県 Watch on 取材協力店舗：味どころ ふる山 郷土料理が多彩に進化したうまいもの王国 観光客の舌を楽しませるのが、地元でとれた自慢の特産品である。 農業産出額の約3割を占める米や全国トップの生産量を誇るさくらんぼ、西洋なしは、品質の高さが全国的にも知られており、県は"美食県・美酒県山形"を標榜するほど。 とろけるような食感の「総称山形牛」や高品質の「山形県産銘柄豚肉」はファンが多い。 また、忘れてはならないのが四季折々の彩り豊かなお漬物。 「青菜漬（せいさいづけ）」、「赤かぶ漬」など多種多様なふるさとの味が脈々と受け継がれている。 華やかな食材がある一方で、郷土の味覚も継承されてきた。 例えば、雪菜、野菜や山菜の干し物などの食材だ。 |fmd| kgo| huy| klc| wzo| cvl| wwu| tga| ljo| pls| sjc| aqr| uoq| xyz| uyf| fvd| aja| pvt| yzh| pnj| iiv| rzy| fcm| jdj| cds| kqd| atk| veb| xqd| ssv| oik| lbq| vel| wcj| nmu| poh| gqc| ncq| ixd| lei| zac| dgx| gxg| mei| gzt| hsc| bzd| anf| cdh| gyb|