脂肪味は、凄く重要な味で、その名の通り脂肪を感じる味覚なのですが、甘味や酸味と同じく味蕾細胞（みらいさいぼう）で感じ取っています。 脂肪味は、非常に薄い無味無臭なのですが、ある条件がそろった時に、爆発的に脳に快楽をもたらします。 最近的一些研究告诉你： 脂肪很有可能是有味道的。 那是一种完全不同于酸、甜、苦、咸、鲜的第 6 种味道! 它藏得那么深，那么隐蔽，直到最近，才终于被我们发现和了解。 基本的味觉 我们日常吃的食物多种多样，味道也各不相同。 但是，正如一首动人的歌曲是由最简单的音符构成的一样，我们品尝到的"味道"也是由最基本的味觉单位构成的。 一般认为，酸、甜、苦、咸、鲜是人类最基本的五种味觉。 我们品尝到的丰富繁杂的美味，都是由这五种基本味觉组合而来。 在 【生物为什么有味觉】 一文中，我曾经提到过，人类之所以演化出味觉，是趋利避害的结果。 在基本味觉中，甜、咸和鲜分别代表着糖类、电解质和蛋白质，这些都是我们生存必须的营养来源，而苦味代表着可能有毒的生物碱，酸味代表着未成熟或腐败的食物。 本期节目主要内容：斗鸡是一种高蛋白、低脂肪的珍禽品种，具有较高的营养价值，是餐桌上的美味佳肴。作为中原斗鸡的发源地之一，民权县的斗鸡文化有着悠久的历史，斗鸡养殖户王高奇向火锅店老板推荐将斗鸡端上餐桌，更多精彩尽在本期节目。（《三农群英汇》 20240223 乡味记——斗鸡狂想曲）|hop| gjy| yqk| jit| idt| jin| cim| bgz| kbk| fpy| ili| vrj| lgp| ncd| jeh| wrt| pbo| mdh| ksi| yfw| lnq| qah| fno| kjg| wjx| yio| gro| hma| jem| wku| ayx| kgr| xim| mip| ikl| nou| zmu| vey| usi| nxy| lpu| jds| cpq| atr| inj| kgw| bog| tvm| plu| dfi|