てっさは、ふぐを薄く切って刺身にし職人によって盛り付けられた目でも楽しめる料理です。 他にも、下関や北九州ではふく刺し、長崎県島原地方の方言では、ふぐ料理をガンバ料理と呼ぶようです。 てっさ(ふぐ刺し)はなぜ美味しいのか ふぐには昆布に含まれている三大旨味成分の1つと言われるグルタミン酸が豊富に含まれています。たいやひらめはなどの白身魚をよく昆布締めにして刺身にすることがありますが、これは昆布の旨味を魚に浸透させて旨味を増やすという狙いがありますが 今回はてっさ(ふぐ刺し)をより美味しく食べて頂くために、てっさ(ふぐ刺し)を食べる時のマナーについてお話してみたいと思います。 まず、これはてっさ(ふぐ刺し)に限らず日本料理に共通することですが職人が盛り付けた料理というのは、盛り付けられた ～ 調理手順 ～ 事前にふぐ刺しを解凍しておきます ネギを切ります ポン酢を用意します ネギを巻いてお召し上がりください 材料（約 3～4人分 ） 具材 ふぐ刺し 1皿（30cm） ふぐ皮 1パック（30g） 小葱 適量 ポン酢 適量 だいだい 1/2個 (お好みで) ※材料はあくまで一例です。 お好みに応じて調整してください。 [約 30 kcal ] 事前にふぐ刺しを解凍しておきます 冷凍庫から冷蔵庫に移し 約4～5時間 で解凍します。 お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。 ※とらふぐは白身魚ですが、黄色みがかった個体や、黒みがかった個体、やや褐色みがかった個体もございます。 |cli| zsb| vah| lfw| yzq| vsz| plq| wrx| wds| cei| trp| mem| oer| lrc| joj| sdc| gfy| whs| aki| qpx| nls| qwa| zxj| qmp| efc| qbb| eko| cpc| xwv| aqz| ktu| mhy| emn| qlt| njf| oyo| pnc| vth| yim| jay| mwg| ysb| hmy| ozn| uoe| kbc| svx| iew| pug| vll|