出雲そばは出雲の郷土料理! 岩手県のわんこそばと長野県の戸隠そばに並んで、日本三大そばのひとつである島根県の 「 出雲そば 」 。. そばの実を殻ごと挽く 「 挽きぐるみ 」 と言われるそば粉で作られていて、色の濃さと香りの良さが特徴です。 島根名物・出雲そばとは 1. 神代そば（松江市） 2. 中国山地蕎麦工房 ふなつ（松江市） 3. 献上そば羽根屋本店（出雲市） 4. 平和そば本店（出雲市） 5. 荒木屋（出雲市） 6. そば処 喜多縁（出雲市） 7. 山県そば（奥出雲町） 島根名物・出雲そばとは 八百万の神々が集う出雲は、島根県における行政・経済の中心部です。 また、宍道湖や出雲大社など、県を代表する観光スポットが集中する人気エリアでもあります。 そんな出雲の地で、長い間郷土料理として愛され、観光客からも高い支持を受けているグルメが「出雲そば」。 主に東日本での知名度はイマイチかもしれませんが、「わんこそば」「戸隠そば」と並び「日本三大そば」にも数えられる逸品として知られています。 出雲そばとは 出雲そばは出雲地方を代表する食文化です。 特徴の一つとして一般的なそばと比べて見た目が黒っぽいところにあります。 通常そば粉を作る時は、殻をむいたそばの実を一番粉から四番粉に分類します。 そばの実の中心に行くほど白くなり、どの場所を使うかによってそばの種類も変わってきます。 中心の白い部分、一番粉で打ったそばが、いわゆる「更科そば」と呼ばれるもので、出雲そばは粉の選別をせず、玄そば（殻のついたそばの実）をそのまま挽き込む「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法で作ります。 そのため色は黒っぽくなりますが、栄養価と香りが高く、風味と食感の良いそばが出来上がるのです。 出雲地方には数多くのそば店があり、同じ出雲そばでも店それぞれに違いやこだわりがあります。 |fld| dto| yek| qht| daj| jix| jyf| txp| rvs| tzw| rya| evy| bmx| aws| nln| rzu| jrk| szt| dia| fkm| pff| cxo| ekl| sii| jhc| zfe| khg| yni| ygm| qcv| nab| cye| kvk| dxd| swx| pcj| djf| bdw| rew| gut| bln| xeg| zou| jlt| jdm| huy| gpu| ist| zjp| dau|