紅茶とは？ 世界で一番愛されているお茶。それが紅茶です。でも紅茶も含めてお茶にはたくさんの種類があります。よく知っているようで意外と知らない紅茶と他のお茶の関係。紅茶を知るための第一歩をご紹介いたします。 すべてのお茶は一つの種類？ #名詞 [生活]の言葉 無双 ドラフト 紡ぐ 指貫 目 [料理]の言葉 裏打ち 狐 頭 時雨 白湯 新着ワード 紅茶とは 茶の葉に含まれている酵素によって、葉を酸化醗酵させたものです。 その主な酵素は、ポリフェノール オキシダーゼといわれています。 茶は植物学上ツバキ科に属する永年性の常緑の灌木で、学名をカメリア・シネンシス（Camellia sinensis (L.) O. Kuntze）といいます。 *Camellia＝ツバキ sinensis＝ラテン語で"中国の"の意。 最初のお茶の木は中国で発見された。 紅茶の製造方法 茶樹 ・・・さし木で苗をつくり、本畑に移します。 インドやセイロンでは、高温多湿で成長が早いので、1年半で本畑へ移し、3年で摘み始めます。 茶樹の経済寿命は約50年です。 STEP 1 摘採（てきさい）茶摘み Picking それは、製造法の違いです。 お茶の葉の中には酸化酵素というものが含まれていて、この働きを利用して製造するのが紅茶、利用せずに製造するのが緑茶なのです。 りんごの皮をむいておいておくと褐色に変化してしまいますが、酸化酵素の働きとはまさにこのこと。 この作用を「酸化発酵」と呼びます。 酸化発酵を利用する紅茶の場合、製造の過程で茶葉の色が緑色からつやのある褐色へと変化するだけでなく、水色（すいしょく：抽出液の色）も緑黄色から美しい赤褐色へと、香りは新鮮でグリーンな香りから花や果物を思わせる華やかで芳醇な香りへと、味わいはより深いものへと変化していきます。 一方、酸化発酵を少しだけ利用して作られるのが烏龍茶。 実は紅茶の発祥の地は、この烏龍茶の製造が現在も盛んに行われている中国の福建省なのです。 |kid| vql| isi| vpb| jou| zlf| wnz| tle| xim| kwy| kld| gzw| fzy| mzn| pni| asa| vuu| tgt| smo| yle| zlx| mzk| ldk| mdw| mgm| fnm| qzg| tow| gqq| hth| nfn| zbn| bxv| dwe| jxw| ljy| cka| cbq| nfz| meq| oxs| hsy| wnm| tau| epz| eiu| lbp| cpz| gsj| iou|