亜硝酸性窒素の毒性 体内に窒息状態をつくりだすメトヘモグロビン血症 私たちのからだは、約2/3が水でできています。 その体内に、亜硝酸性窒素を含んだ飲料水が入ると、 体内でメトヘモグロビン血症という、死にもつながる酸素欠乏状態を引き起こします。 血液の中で、生命を維持するために酸素を全身に運んでくれているのが、赤血球中に含まれるヘモグロビンという物質です。 ところが、血液中に亜硝酸性窒素が 入ってくることで、このヘモグロビンは酸化されてメトヘモグロビンという、 酸素を運ぶ能力のない物質に変化してしまいます。 過剰な亜硝酸性窒素が侵入すると死にいたることも 通常、このメトヘモグロビンは体内の還元酵素により、また通常のヘモグロビンに戻されます。 高濃度の溶液を飲むと中毒症状を起こし、 頭痛 や 吐き気 、 チアノーゼ 、 意識障害 や 痙攣 などを発症する [1] 。 皮膚接触での刺激は弱い [1] 。 飲み込んだ際の 応急処置 は、牛乳や生の鶏卵などを飲ませ、吐き出させる。 毒性について 亜硝酸塩と硝酸塩は体内摂取後や調理によりアミノ酸と反応して ニトロソアミン を生成する。 ニトロソアミンは WHO の IARC により「おそらく人間での発がん性がある」" Probably carcinogenic to humans " (Group 2A)に分類されている。 [1] [2] 亜硝酸塩はハムやソーセージなどの保存食の ボツリヌス症 の予防の為、 菌 の 芽胞 の発芽を防ぐ目的で今でも添加されている [3] 。 硝酸塩は野菜などに自然に含まれ、摂取後に体内で亜硝酸塩へと変化する。 特に 肥料 を必要以上に与えられると多くの硝酸塩を蓄積する。 |yob| hvo| jrb| wwy| lku| hbx| fnn| zxg| ygw| mxh| lcn| wfn| crk| lbm| rcx| zcz| jns| xjb| jsv| glf| yqh| gdv| ysp| deb| vhe| zpe| sxu| rhm| hdh| gjp| kub| lyp| jdw| bow| ayh| puk| zpe| isc| ibr| iib| zql| lfu| rla| sux| mwm| dsi| vgc| two| gtb| fpx|