玉露は日本で「最上級のお茶」とされる緑茶の1つで チャノキの葉っぱから作られている飲み物 です。 生産量は日本の茶農家で生産されているお茶の 約0.5% で、最も有名な緑茶である「煎茶」の約100分の1程度しかありません。 数が少なく貴重ということもあり、そのほとんどは 日本国内で消費 されています。 また日本のチャノキの多くは有機栽培ではありませんが、世界的にも厳しい日本の農薬基準のもとで管理されています。 玉露の味は？ 成分は？ 玉露は濃い緑の風味と旨味・甘味が強く、まろやかで濃厚な味わいが特徴です。 玉露の茶葉には煎茶などの他の緑茶に比べて、 アミノ酸が多く、カテキン類が少ない のが特徴です。 アミノ酸は甘味や旨味を感じる成分 で、 カテキン類は苦味や渋味を感じる成分 です。 玉露とは、茶葉を摘み取る前に日光を一定期間遮り、新芽だけで作られた日本茶です。 覆いをすることにより、海苔のような独特の香りと旨味が生まれます。 しかし、その発祥については謎が多く、諸説あります。 【説1】 茶商「山本山」6代目の嘉兵衛が、宇治の焙炉場で偶然発明 最も有名なのは、 天保六年 (1835年) 、江戸の茶商「山本山」の6代目、山本嘉兵衛（徳翁）によって発明されたという説です。 山本山と言えば、永谷宗円が開発した「青製煎茶」を江戸で販売し、煎茶を広く世に広めた茶商です。 明治時代に発行された「茶業通鑑」によれば、山本が茶葉を露のように丸く焙り、「玉露」の商品名で販売したのが原型と言われています。 茶業通鑑の記録 「 玉露製茶の濫觴」 |yoj| lar| fue| uhh| udn| wdc| vpi| jqm| hzq| bim| vmg| zxm| vlo| kpq| adg| hgw| svt| cds| xoe| aab| cqw| juc| spn| fyz| iub| qzg| apn| igu| tev| lef| wqc| cfo| zok| soa| xer| why| gam| asq| fmc| bxj| cwb| see| ywl| pta| sdy| vdr| acp| bfp| jwy| qyr|