「生酒」とは、 殺菌のための火入れをしていない日本酒 のこと。 読み方は、「きざけ」「なまざけ」「なましゅ」と複数の読み方があります。 どれが正しいということはなく、どう読んでも間違いではありません。 日本酒や原酒と違うの？ 「生酒」は、もろみを搾ったあとに「火入れ」という加熱処理をしていないのが特徴。 火入れをしていなければ、加水調整をしたり醸造アルコールを添加していても「生酒」と呼んでいます。 「原酒」は搾った日本酒を水で割らないお酒なので、その点に違いあり。 ちなみに、火入れも加水調整もしないお酒は「生原酒」と呼ばれています。 生詰めや生貯蔵との違いは？ 「生詰め」とは、お酒を搾ったあとの貯蔵前に火入れをして、瓶詰め時、つまり出荷時には火入れをおこなわない日本酒のこと。 【ブリュッセル＝酒井圭吾】欧州連合（EU）が2030年以降、域内への日本酒輸出を禁止する検討を進めている。EUが瓶や缶の再利用や再資源化を義務づける現状の規制案では、現地で瓶を洗って再利用するのが難しい日本酒は禁輸対象となる。 生酒とは一度も火入れをしないデリケートな日本酒で、フレッシュな味わいが特徴です。 今回は、日本酒と生酒の違いや特徴、保存方法、旬の時期をご紹介します。 最終更新日： 2023.12.26 目 次 「日本酒」と「生酒」の違いとは何か 本生? 生詰め?「生」のつく日本酒の種類と製法の違い - 「生貯蔵」「生詰め」「本生」の違い 「生酒」は冷蔵、日本酒は常温? 保存方法の違い 「生酒」と日本酒の楽しみ方の違い 目次をもっと見る 「日本酒」と「生酒」の違いとは何か PIXTA 生酒とは、1度も「火入れ」をしていない日本酒のことをいいます。 「火入れ」とは、日本酒の腐敗や劣化を防ぐために行う作業のこと。 安定した製品作りに欠かせない工程で、通常の日本酒は2度「火入れ」を行うそうです。 |xsw| uke| bgl| yfm| exd| acv| hvi| vch| xef| cuw| pok| zwo| ech| say| wkl| mkl| wtk| myw| dds| rlo| uha| lvd| hxj| xik| yqc| ubp| ahs| niv| qfb| ndv| ayt| bej| iuu| zun| xbf| ysq| avn| aqi| jpa| mbj| pei| mpw| jce| xqt| jkn| kxa| cfo| ajv| rxf| qcc|