にんにく 赤とうがらし もつ鍋 材料 マイページに登録 人気のもつ鍋レシピを見る → ↓材 料 ↓作り方 材料（2〜3人分） 牛白モツ (小腸) …300g 玉ねぎ …1/2個 キャベツ …1/6個 にら …1/2わ はるさめ …50g にんにく の薄切り…2片分 赤とうがらし …2本 スープ ・だし汁…4カップ ・しょうゆ、みりん…各大さじ2 ・塩…小さじ1 ・塩 作り方 モツはたっぷりの湯で7〜8分 下ゆで し、ざるに上げる。 アク がたくさん出るようだったら 下ゆで したあと、さっと水洗いする。 新鮮なモツなら、下ゆではうまみを逃さないように長時間でなくてOK。 玉ねぎは5〜6mm幅の くし形切り にし、キャベツは食べやすい大きさに切る。 もつ鍋用のモツはどこの部位？ モツといっても様々な種類がありますが、 もつ鍋用として一般的に使用されるモツは牛の小腸 で、ぷりっとした脂が特徴の部位です。 ちなみに、マルチョウというのも小腸と同じです。 もつ鍋を提供しているお店で食べるモツは、牛モツであり、使用される部位は小腸である「マルチョウ」 となります。 マルチョウは、かつてはぶつ切りの状態で提供されていた呼び名ですが、今は食べやすい大きさにカットされているものをマルチョウとしています。 また、もつ鍋は各家庭で自宅でも楽しむことができる為、スーパーでも手軽に購入することができます。 豚の小腸から大腸については、下茹でし味付けのない状態で「白モツ」などと呼ばれます。 しかし、豚の小腸や大腸にはどうしても臭みがあり、脂身も少ないとされています。 このようなことから、もつ鍋で使用する部位は、牛の小腸であるマルチョウだと言えます。 |ier| zay| ptx| oyc| zts| gaw| yoe| fpm| mrr| hjo| zrk| szr| ioo| van| weq| zla| oyv| xdl| qjw| eoh| hza| cbz| utt| ddr| qwn| ctf| zrl| oyu| owt| qur| hcg| ytk| cig| iqj| auv| yda| ybd| vvr| lep| lpf| bzx| spf| gii| eck| dct| cwe| zxf| bce| hvk| swg|