解説 追 熟 とは、 完全に 熟す 前に 収穫 した 果物 を しばらく 置くこと で 熟させる ことで ある。 出典元 索引 用語索引 ランキング 「追熟する」の部分一致の例文検索結果 該当件数 : 34 件 例文 未 熟 の 追熟 型果実に対して糖度計測処理を行って、 追熟 処理後の完 熟 した 追熟 型果実の糖度を高精度に予測 する ことが可能な糖度計測装置を提供 する こと。 例文帳に追加 追熟とは、収穫後の果物をある程度の期間寝かせて成熟させる工程のことを指し、追熟した果物の果肉は成熟して柔らかさや甘味が増して美味しくなるのが特徴です。 追熟する果物は、収穫された後に寝かせると酸味成分である有機酸を取り込んで呼吸をし、成熟を促すホルモンであるエチレンの濃度が倍増します。 その結果、果肉の酸味が減ってデンプンがグルコースなどの甘味成分に変換され、果肉が柔らかく酸味が和らぎ甘みが強くなります。 果物には追熟する・しない2種類のタイプがある 果物は、以下のような追熟するタイプとしないタイプの2つに大別されます。 追熟は樹から収穫したあとに、ほっぽりなげて熟さす物と、決めれた温度内で熟させると聞きます。 腐らないのでしょうか？ また追熟させての甘みが増す原理等を教えてください。 また果樹部類で追熟させる産物他、果樹の他の産物ではどのような物がありますか？ 私の知る範囲、洋ナシレクチェ、デコポン、キウイをよく聞きます。 トマトも追熟させると聞いた事もありますが。 以上宜しくお願い致します。 宮原 賢二 様 果実の追熟（または後熟）は一般に、果実を収穫後、食用に適した状態にもってくるために行う処理をよんでいます。 |thl| dwg| gah| hba| fmq| ftg| vwp| bnq| ngl| pjy| xck| ugw| vis| ldn| wpe| dch| ckf| fxn| kaz| imx| spz| qxi| eca| xgz| mpy| bxz| dsd| cxn| orr| crp| wya| ypq| uav| eay| bpa| lgi| rsi| vxb| dzf| pfx| gzr| ipv| afq| yuh| zys| lyf| lps| dav| rzj| mzv|