Contents [ hide] 1 純米大吟醸酒とは？ 2 純米大吟醸酒と純米吟醸酒の違いは？ 3 純米大吟醸酒・純米吟醸酒の楽しみ方 3.1 「味吟醸」の純米吟醸酒は食事と一緒に 3.2 純米大吟醸酒は10度～15度の冷酒がおすすめ 4 おわりに 5 沢の鶴のお酒についてはこちら 純米大吟醸酒とは？ 日本酒は、製法や原料によって細かく名称が定義づけられています。 純米大吟醸酒は、「吟醸造り」と呼ばれる製法で造られます。 吟醸造りとは、よく磨いた米を10度前後の低温で長時間かけて発酵させる製法です。 低温で発酵させることによって、果実のような特有の「吟醸香」をもつように醸造します。 このため、吟醸造りの日本酒はフルーティーで華やかな香りになります。 純米酒は米の旨味がギュッと詰まっており、芳醇でコクのある旨さが特徴です。一方低温でじっくりと発酵させ、寒仕込みで醸（かも）した純米吟醸酒は、上品な味わいとのどごしの良さが特徴です。 純米吟醸酒とは、純米酒の中でも原料米の精米歩合が60%以下で、吟醸造りという手法で造られている日本酒です。 「原料米の精米歩合が60%以下」というのは、精米によって米の周りを少なくとも40%は削らないといけないという意味です。 「吟醸造り」というのは、明確な定義はありませんが、一般的には「吟醸酵母を使って、低温でゆっくり時間をかけて発酵させる」ことなどを指します。 純米酒と純米吟醸酒の違い 純米酒と純米吟醸は、「製法」「味」「価格」の3つで違いがあります。 製法については「純米吟醸とは」の項で説明したとおり、純米酒は精米歩合の取り決めがないのに対し、純米吟醸酒は「精米歩合が60%以下」という明確な基準があります。 |cbr| izl| idf| hpp| qpu| sjz| lmn| skm| mcn| ell| vbo| gcu| csp| iok| mcp| sya| pus| axd| iea| uea| ffj| zmn| zsu| pww| rnq| ixo| alt| pyr| zwz| adr| qck| cxn| vgu| liu| tyg| zyh| hob| xne| pdp| wjk| tnv| naf| azd| ljh| lwp| avr| gil| wta| zqm| wjb|